¿Cuáles serán las tendencias de la gastronomía este 2025?

En cualquier ámbito, hablar sobre las tendencias que imperarán a futuro es un ejercicio arriesgado, y más en Venezuela donde la situación social y política podría influir decididamente, pero tres periodistas especializados, consultados por el investigador Rubén Darío Rojas, conversaron sobre los marcadores de la gastronomía para este recién estrenado 2025.

Rojas, en su página El Fogón Creativo, consultó a Daniel Quintero, venezolano trabajando en el portal El Trinche en Perú; a Julio Sánchez, PR especializado en gastronomía, y a Giuliana Chiappe (@sobreelmantel), directora de esta revista digital Bienmesabe.

En el mundo

Daniel Quintero se refirió a tres tendencias que, a su juicio, marcarán el 2025 en lo que refiere a gastronomía internacional.

La primera que destacó fue la de la sostenibilidad, pues considera que cada vez más cocineros y restaurantes aplicarán políticas como «cero desperdidios» o «hiperlocalidad». A la vez considera que los comensales exigirán más «comfort food«, es decir comida confortable, por encima de «experiencias surrealistas».

La tercera tendencia que refirió Daniel Quintero fue la del café pues, piensa, se hará cada vez más finos los de especialidad, manteniéndose los que realmente cumplan esa promesa.

Las tendencias en Venezuela

Sobre el 2025 en la gastronomía venezolana, la directora de Bienmesabe consideró que es probable que se mantenga el dinamismo en el sector de restaurantes, tanto con aperturas como con cierres (por distintos motivos), pero que también habrá una readaptación de los precios, tendencia que comenzó el año pasado, a través de diferentes modalidades, como pueden ser menús especiales, promociones o, simplemente, sincerando el menú.

Además, cree que los clásicos de la culinaria (no necesariamente de mantel largo) seguirán exigiendo su lugar, como es el caso del cachito de jamón, o de platos regionales, que, poco a poco, se harán conocidos en la capital y en el resto del país.

Sobre este regreso a los clásicos coincide Julio Sánchez, aunque él apunta más hacia lo internacional, como el retorno de los cocteles o platos de siempre, con un giro que aportará cada restaurante, bar, cocinero o mixólogo.

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