INGREDIENTES:
- 2 batatas peladas, cortadas y hechas puré, — 1 ½ taza de puré –
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- ¼ taza avena integral
- 1 cdta de polvo de hornear
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
- ¾ taza papelón rallado
- 4 cdas mantequilla sin sal derretida
- ¼ taza aceite vegetal
- 1 huevo
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 1 taza de chocolate picado en trozos
PREPARACIÓN:
1. En un tazón cierne la harina de trigo, polvo de hornear, bicarbonato y sal, y reserva.
2. Cocina la batata y hazla puré. Una vez listo, deja que enfríe completamente. Debes tener 1 y ½ taza de puré. Si quedó algo más, resérvalo para comerlo luego con queso o mantequilla.
3. Precalienta el horno a 180 ºC, rocía en aceite una placa de horno de 21 x 25 cm.
4. En un bowl, mezcla con un batidor la mantequilla, el azúcar morena y el aceite hasta que esté suave e integrada.
5. Agrega el puré de batata hasta que esté suave, incorpora entonces el huevo y la vainilla. Una vez mezclados incorpora con una espátula la mezcla de harina y la avena hasta que estén integradas.
6. Lleva la mezcla a la bandeja del horno y extiéndela para que quede a nivel.
7. Hornea hasta que esté dorado, entre 20 a 25 minutos.
8. Enfría y disfruta.