Sopa de picadillo llanero

Esta sopa de picadillo llanero es excelente porque contiene proteínas y muchos vegetales, además tiene esa sazón de la venezolanidad profunda, la de la faena en el campo, la de la familia unida. La receta es del chef Víctor Moreno.

INGREDIENTES

• 1 kg de muchacho cuadrado picado en cubos pequeños
• 2 plátanos verdes picados en cubos pequeños
• 3 ocumos picados en cubos pequeños
• ½ kg de auyama picado en cubos pequeños
• ¼ de kg de yuca picado en cubos pequeños
• ¼ de kg de ñame picado en cubos pequeños
• 1 ajoporro finamente picado —la parte blanca— hojas aparte
• ½ kg de cebollín finamente picado
• 1 cebolla grande finamente picada
• 1 ½ cabeza de ajo machacada
• 5 ajíes dulces finamente picados
• 1 cda de culantro picado
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:
1. Para hacer la sopa de picadillo llanero, coloque la carne picada, la mitad de los ajos y la parte verde del ajoporro en suficiente agua. Lleve a ebullición hasta que ablande por unos 45 minutos.

2. Cuando la carne esté suave, retire de la olla y cuele el caldo. Devuelva la carne a la olla junto con el resto del ajoporro, la cebolla, el cebollín, el ají dulce y el ajo.

3. Cocine durante 20 minutos, removiendo constantemente. Añada la yuca, el plátano y el ocumo y cocine por 20 minutos más.

4. Sazone con sal, añada el culantro y la auyama. Cocine por 10 minutos. Corrija la sazón.

• SUGERENCIA Para un toque diferente utilice plátanos maduros y agréguelos junto con la auyama.
• MONTAJE Deje reposar el picadillo tapado antes de servir. Espolvoree con más culantro fresco finamente picado.
• TIEMPO 2 horas.
• DIFICULTAD Media.