Foto: Patrick Dolande |Estilismo: Liselotte Salinas
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Esta atractiva mousse de fresas va perfecto con el mes rosa, en el que fomentamos, a través de este color, la prevención del cáncer de mama.
Además, es un postre refrescante, que viene muy bien para las altas temperaturas que aún tenemos, y contiene fresas, que son frutas llenas de vitamina, y gelatina, una de las grandes fuentes de colágeno.
La receta es del reconocido chef Víctor Moreno y no tiene mucha ciencia. Solo es necesario hacerla el día antes en que se desea consumir.
Receta de Mousse de fresas
INGREDIENTES
6 láminas de gelatina sin sabor roja
1 lt de leche
5 huevos separados
1 cdta de vainilla
250 gr de azúcar
300 gr de fresas limpias
Fresas. Foto archivo Bienmesabe
PREPARACIÓN
1. Vierta, en una olla, a fuego medio la leche, las yemas de huevo, la vainilla y la gelatina partida en mitades, remueva constantemente hasta que la mezcla comience a hervir.
2. Retire del fuego y deje enfriar. Una vez frío, coloque en la licuadora junto a las fresas y licúe hasta conseguir una preparación homogénea, cuele y reserve.
3. Bata las claras de huevo a punto de nieve y agregue poco a poco el azúcar, hasta formar un merengue que con picos.
4. Incorpore el merengue a la mezcla de leche y mezcle con el batidor manual hasta que se forme una crema espesa.
5. Inmediatamente, coloque la crema en el molde, que puede ser cualquiera pero la mousse de fresas queda más bonito en uno de aro. Deje que se enfríe totalmente sin mover, luego ponga cuidadosamente en la nevera.
6. Deje refrigerar por lo menos 12 horas antes de desmoldar.
