Guía básica para comer sushi

De seguro las normas son casi infinitas en la etiqueta nipona, pero esta guía resguarda tu próxima salida al delicioso mundo del sushi. Muchos han tenido algunos inconvenientes comiendo comida japonesa y, aunque seas un fanático del sabor, puede que se te escapen algunos detalles que mejoren tus modales:
1. No preguntes qué hay de fresco en el menú, ya que estarías dando por sentado que hay algo que no lo está y eso sería descortés. Mejor pregúntale al sushiman (o en japonés, itamae) cuál es el plato de temporada.
2. Cuando utilices salsa de soya, úsala de forma moderada al igual que el wasabi. Voltea el sushi de manera que el pescado esté boca abajo y el arroz arriba. Esto previene que se desmorone el arroz.
3. Usa el pickle de jengibre (en japonés, gari) entre bocados, para refrescar el paladar, no para agregarle sabor a cada mordisco.
4. Si te encuentras con un nipón y éste te saluda con una reverencia, lo correcto es que muestres respeto y gratitud en respuesta con otra reverencia de tu parte.
5. Se supone que cada pieza se debe comer en un solo bocado pero, si por el contrario, la pieza de sushi es muy grande, podrías hacerlo en dos partes. Una vez que lo hagas no coloques el sobrante en ningún plato, debes ingerirlo inmediatamente.
6. No es un crimen usar tus dedos para comer la mayor parte del sushi pero, cuando se trate de sashimi, siempre debes emplear tus palillos .
7.  No mezcles el wasabi en la salsa de soya, mejor agrégalo directamente al sushi.
8. ¡No claves tus palillos en el bowl de arroz! hacerlo es de mal augurio.
9. Colocar los palillos a través del bowl de salsa de soya significa que ya terminaste de comer.
10. Está permitido tomar directamente de la sopa (miso) pero utiliza palillos o cuchara para comer las piezas sólidas o las que sean muy largas.

]]>