Del latín "cibo", que significa comida, surge el nombre de este restaurante, Cibum, que quiere ser una experiencia de entretenimiento en torno a la buena comida y novedosas propuestas en carne y proteínas en general
Un nuevo local suma una nueva propuesta gastronómica en Los Palos Grandes. Es Cibum, un restaurante fruto de la creatividad de tres venezolanos con larga experiencia en el ramo de la alimentación, del sector distribución y venta de productos que dan ahora el paso al servicio de restauración.
Daniel Romano, uno de los tres socios de Cibum, explica a Bienmesabe que “se trata de un concepto creado para dar respuesta a las necesidades y expectativas de estos tiempos, donde salir a comer se ha vuelto una forma de entretenimiento”. Así crearon una experiencia novedosa y fresca.
A partir de una serie de proteínas, cuidadosamente seleccionadas, se orquesta una carta corta y concisa en la que los platos principales son la excusa para compartir y disfrutar un rato distendido y casual. Describimos 4 de estos platos de Cibum:
Punta importada choice a la parrilla. Sale de la cocina en plato caliente y humeando, llena el espacio con sus apetitosos aromas y continúa, sutilmente, la cocción en la mesa, así que es mejor pedirla un término menos que lo que prefiere el comensal.
Se trata de una pieza entera que podría servir para más de una persona.
Pollo en brasa. Vale la pena probarlo porque Cibum lo propone con un proceso muy particular, que aprovecha los sabores de la cocción y las especias, sin abusar de los mojos y de colorantes que tradicionalmente se encuentra en este tipo de preparaciones.
Cuentan con un asador de niveles que permite que la proteína se cocine en etapas para que se mantenga jugosa por dentro y con un exterior brillante y crujiente.
La carne de ave, además, se usa en la Ensalada César de pollo, y en unas tradicionales croquetas al estilo español.
Lomo de cerdo. Una novedad en este tipo de propuestas y se sirve también en plato caliente bañado en salsa de parchita.
Cuentan con un proveedor de tradición en el país que garantiza la calidad de cada uno de los cortes.
La Morciburger. En esta hamburguesa se combinan dos tipos de carne, res importada y cochino, para obtener un resultado muy jugoso. A esa mezcla se incorpora morcilla de una marca de tradición en el país y todo viene servido en pan tipo pretzel de Pan Alemán, al que en el local se le añade un toque ahumado.
Llega a la mesa acompañada de papas trufadas con queso parmesano.
Hay que hablar de los contornos o guarniciones de Cibum. Para los platos que no salen de la cocina con sus acompañantes propios, se sugiere al comensal probar desde los tradicionales bollitos hasta unos espárragos envueltos en tocineta.
Para los platos que no salen de la cocina con sus propias guarniciones proponen una variedad que va desde los tradicionales bollitos hasta los espárragos envueltos en tocineta. Jugos, refrescos, vino, ron o cervezas sirven para regar la abundancia de la comida en la mesa.
Ubicación. Calle 2, con Cuarta Avenida, Los Palos Grandes Caracas (es la calle ciega frente a Pan Alemán).
Delivery y pickup. Sí.
Estacionamiento. Al frente del local.
Instagram. @cibum.ccs
Masas de maíz pilado, chicharrón, ají dulce, plátano, anís con papelón, clásica y con chía se pueden combinar con diversos rellenos, al gusto del comensal. Cada empanada mide casi 20 centímetros y acepta 3 rellenos. Es la nueva propuesta del restaurante Once9, en Las Mercedes
Además del pollo en varias versiones, el menú suma propuestas marinadas largo tiempo en especias o selladas al carbón. Entre lo más pedido están los arayes, un plato tradicional libanés; las costillitas asadas durante muchas horas en barbecue importada; el lomito aderezado en 7 especias y guarniciones como las batatas con miel, especias y queso parmesano
Además de parrillas de carne, pollo y pernil, cuenta con un amplio menú de pepitos, hamburguesas, perros calientes y picadera. Entre lo más pedido está el pepito de camarones y las costillas a la barbecue
