El Complejo de Piscinas de la Universidad Central fue escenario de especiales cenas que reflejaron el talento y las vivencias de este chef venezolano, cuyo restaurante Imperfecto en Washington cuenta con una estrella Michelin
Más de un venezolano viviendo afuera tiene anécdotas que contar sobre alguna palabra utilizada, común en Venezuela y rarísima en otros países. Hoy, Día del Chef, tres cocineros, que son o fueron parte de la diáspora, nos cuentan algunas anécdotas
Para Caracas Catering, la residencia es un intercambio: el equipo de cocina viaja al restaurante del chef y luego este cocinero viene a conocer Venezuela y su público para crear un menú disruptivo. En este caso, el proyecto inicia con Alejandro Serrano, el español más joven con un restaurante Michelin
Santiago cerró un ciclo muy especial para él y lo hizo como mejor sabe hacerlo: en la mesa. Para ello trajo ingredientes desde Japón que fusionó con ingredientes venezolanos como mariscos, frutas y vegetales
El mar demanda hoy un cambio de paradigma culinario. Reconocidos cocineros como Mercedes Oropeza, Francisco Abenante, Daniel Torrealba, Víctor Silva y Egidio Rodríguez conversan sobre cómo enfrentarán la crisis ambiental del cazón y proponen alternativas
El primero que habló sobre los abusos que cometía René Redzepi en Noma fue el propio chef, en 2015. Sin embargo, desde hace dos semanas y poco antes de inaugurar un restaurante temporal en Los Ángeles, empezó una avalancha de denuncias que lo ha hecho retirarse de la palestra pública
Después de 20 años, el afamado chef vasco visita de nuevo Venezuela, para ofrecer dos cenas auspiciadas por Bancamiga. Se manifiesta admirador de muchos productos venezolanos que sumará a ingredientes traídos de España para servir un menú que lo obligó, dice, a hacer muchas reflexiones
Este chef italiano, cuyo Atelier Moessmer logró tres estrellas Michelin y una estrella verde en tiempo récord, visitó Venezuela para cocinar dos cenas especiales para clientes de Bancamiga. Visitó mercados, le encantó la empanada de queso, se maravilló del tamaño de los aguacates y quedó impresionado con la guanábana
Iván García, Issam Koteich, Juan Luis Martínez, Ricardo Chaneton y Carlos García, dos trabajando en Venezuela y el resto en Perú, Honk Kong y Estados Unidos, conformaron el quinteto de venezolanos reconocidos en un concurso que premió a 550 chefs de 61 países. El premio mayor se lo llevó el danés Rasmus Munk
Para Andrés Fuentes, La Fonte representa el arte de servir. Conoce la historia detrás de las pastas y helados artesanales que combinan la tradición italiana con los sabores únicos de Venezuela
Un reportaje de Guilty Eats revela las oscuridades que, desde muy joven, sufrió este mediático chef
Viajó de Mérida a Maracaibo en un camión de verduras y cambió el cochute por el cucayo, pero es fiel a la tradición de la cocina regional
La chef venezolana ha dado un salto de la cocina tradicional al menú slow food que prepara a diario según el Método Coma, adaptando recetas y técnicas. Incluso creó una empanada saludable con ayuda de la Inteligencia Artificial
El chef venezolano Luis Maldonado lidera los fogones de Tributo, restaurante ubicado en Quito, Ecuador y que tiene como lema de la cabeza a la cola, con un menú donde cada pieza de la vaca se aprovecha
El restaurante que lidera este joven chef venezolano alcanzó el puesto 69 entre todos los restaurantes de Asia, lo que es mucho decir. Santiago admite que, aunque no busca conscientemente que haya sabores venezolanos en los platos que prepara en el restaurante en Japón, le sale natural. "A veces pruebo algo y pienso que sabe a guiso de hallaca, o a sofrito criollo..."
La chocolatier venezolana Angélica Locantore, distinguida con el segundo lugar como Maestra chocolatera de España al conquistar el Trofeo Lluis Santapau 2019, impregna de creatividad la bombonería de la temporada. Su propuesta es una ingeniosa combinación de sabores evoca emociones y memorias a través de la mezcla de sabores autóctonos, elementos de la cultura venezolana, tradiciones y la delicada cadencia que logra con chocolates El Rey y los destilados venezolanos, Para ella Venezuela sabe a ron, sarrapia y mango
Era solo un adolescente cuando decidió ser chef y, desde entonces, se enfocó en ello, Este caraqueño estudió en el Basque Culinary Center, en España, y se formó en el limeño Central, el restaurante #1 del mundo
Con precios entre 3 y 9 dólares, premiados chefs venezolanos ofrecen sus hallacas para darle un toque de alta cocina a la mesa navideña. Son Felicia Santana. Mercedes Oropeza, Francisco Abenante y Egidio Rodríguez
Este cocinero venezolano de formación francesa ha fundado 10 restaurantes en República Dominicana. Ahora está al frente de Ajualä, donde muestra una propuesta muy personal, elaborada con productos autóctonos de la isla. En estos días está en Caracas, para dirigir la cena aniversario de Moreno Restaurante
Arroz de plancton, yema de erizos, queso de calamar, mortadela de rape, algas mentoladas… En el restaurante 3 estrellas Michelin de este chef que creció pescando en Cádiz, los innovadores platos giran en torno al mar y sus tesoros