Daniel Molina, un gocho prestado a los fogones de Maracaibo
Viajó de Mérida a Maracaibo en un camión de verduras y cambió el cochute por el cucayo, pero es fiel a la tradición de la cocina regional
#chefs
La transformación de Helena Moreno: de la empanada frita a la comida saludable
La chef venezolana ha dado un salto de la cocina tradicional al menú slow food que prepara a diario según el Método Coma, adaptando recetas y técnicas. Incluso creó una empanada saludable con ayuda de la Inteligencia Artificial
Luis Maldonado, el chef venezolano que puso a Quito a comer vacas viejas
El chef venezolano Luis Maldonado lidera los fogones de Tributo, restaurante ubicado en Quito, Ecuador y que tiene como lema de la cabeza a la cola, con un menú donde cada pieza de la vaca se aprovecha
Santiago Fernández, chef del galardonado MAZ: "Nacer en Venezuela me hizo rápido y creativo"
El restaurante que lidera este joven chef venezolano alcanzó el puesto 69 entre todos los restaurantes de Asia, lo que es mucho decir. Santiago admite que, aunque no busca conscientemente que haya sabores venezolanos en los platos que prepara en el restaurante en Japón, le sale natural. "A veces pruebo algo y pienso que sabe a guiso de hallaca, o a sofrito criollo..."
Angélica Locantore: el desafío entre el sabor y la emoción
La chocolatier venezolana Angélica Locantore, distinguida con el segundo lugar como Maestra chocolatera de España al conquistar el Trofeo Lluis Santapau 2019, impregna de creatividad la bombonería de la temporada. Su propuesta es una ingeniosa combinación de sabores evoca emociones y memorias a través de la mezcla de sabores autóctonos, elementos de la cultura venezolana, tradiciones y la delicada cadencia que logra con chocolates El Rey y los destilados venezolanos, Para ella Venezuela sabe a ron, sarrapia y mango
¿Quién es Santiago Fernández Saín, el venezolano de 28 años que ya ganó 2 estrellas Michelin?
Era solo un adolescente cuando decidió ser chef y, desde entonces, se enfocó en ello, Este caraqueño estudió en el Basque Culinary Center, en España, y se formó en el limeño Central, el restaurante #1 del mundo
Las hallacas de los chefs: 4 conocidos cocineros las hacen para vender (detalles y precios)
Con precios entre 3 y 9 dólares, premiados chefs venezolanos ofrecen sus hallacas para darle un toque de alta cocina a la mesa navideña. Son Felicia Santana. Mercedes Oropeza, Francisco Abenante y Egidio Rodríguez
"¿Caraotas? ¿Cambur? ¿De qué habla este chef?"
Más de un venezolano viviendo afuera tiene anécdotas que contar sobre alguna palabra utilizada, común en Venezuela y rarísima en otros países. Hoy, Día del Chef, tres cocineros, que son parte de la diáspora, nos cuentan algunas anécdotas
Saverio Stassi, el chef venezolano que eleva la comida en República Dominicana
Este cocinero venezolano de formación francesa ha fundado 10 restaurantes en República Dominicana. Ahora está al frente de Ajualä, donde muestra una propuesta muy personal, elaborada con productos autóctonos de la isla. En estos días está en Caracas, para dirigir la cena aniversario de Moreno Restaurante
Ángel León, de niño pescador a gran chef del mar
Arroz de plancton, yema de erizos, queso de calamar, mortadela de rape, algas mentoladas… En el restaurante 3 estrellas Michelin de este chef que creció pescando en Cádiz, los innovadores platos giran en torno al mar y sus tesoros
Jaime Torregrosa llega para cocinar con su "humo negro"
La exitosa dupla del restaurante Humo Negro, en Bogotá, conformada por el chef Jaime Torregrosa y el mixólogo Manuel Barbosa, ofrecerá una cena con "platos de allá pero con productos de acá"
Angélica Locantore e Iván García cocinarán juntos en El Bosque Bistró
El menú de 7 tiempos busca ser un recorrido por el país, a través de los ingredientes que más le gustan a este par de jóvenes cocineros
Chefs de Maui preparan 9.000 comidas diarias para sobrevivientes de los incendios
Entre los cocineros que participan en este acto solidario están Sheldon Simeon y Taylor Ponte. Reciben muchísimas donaciones y, con ellas, arman menús con comida caliente y cercana para los que perdieron sus casas
Janaina Torres, de A casa do porco en Sao Paulo, cocinará en Caracas
Su ingrediente estrella es uno solo: el cerdo. Y con este animal presente hasta en los postres, llegó al puesto 12 en el cotizado ranking World 50 Best. Junto al chef Iván García, cocinará un menú de 8 tiempos en El Bosque Bistró
Francesca Ferreyros: "Me gusta jugar en la cocina"
De su visita a Caracas, la chef peruana quedó enamorada del ají Sartenejas. Bienmesabe conversó con ella sobre su particular estilo de cocina
José Ragazzi: "El problema no es que un menú sea caro o barato, sino que el comensal se vaya contento"
Este chef, Tenedor de Oro 2022, habla sobre el presente y el posible futuro de la gastronomía venezolana, a la que califica de atípica, sobre lo que está bien y lo que hay que cambiar
José Antonio Casanova: "Hacer cocina venezolana moderna es complejo porque hay diferentes comensales"
La nuestra es una de las gastronomías más complejas que existen, que requiere tiempo y preparación. El chef José Antonio Casanova habla de todo lo que hay detrás de una acertada reinterpretación
El legado de Rubén Santiago permanece y se celebra con una cena
Seis chefs que alguna vez compartieron fogones con el recordado cocinero, prepararán platos inspirados en su libro "La vuelta a la isla en 80 platos"
Paco Roncero: "Tenía muchas ganas de volver a Venezuela porque adoro a su gente"
El chef madrileño, que tiene dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, aterriza en Venezuela para cocinar el martes 18 y el miércoles 19 de abril dos cenas a 6 tiempos en el restaurante El Menú del Hotel Tamanaco.
Adrián Yánez: "Pagar $150 por una cena con producto nacional y vino barato es botar el dinero"
Este chef viajero ha vivido y cocinado en 9 países y señala aquello de lo que, a su juicio, adolece la gastronomía venezolana. Exhorta a los cocineros a unirse como bloque, relanzar un discurso y revisitar la cocina local y a los restauradores a revisar ganancias y aspiraciones