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Ensalada de habas frescas y lentejas

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11/10/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE|ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:
Para la ensalada:

  • ¾ de tz de habas frescas peladas
  • 1/3 de tz de lentejas amarillas enanas
  • 1/3 de tz de arvejas
  • ½ tz de hierbabuena finamente cortada
  • 1 ramo pequeño de perejil finamente cortado
  • 1 cebolla pequeña morada cortada en daditos muy pequeños

Para la vinagreta:

  • ½ cda de zumo de limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 y ½ cda de aceite de oliva
  • ½ cda. de agua potable
  • Una pizca de azúcar
  • Sal y azúcar al gusto

PREPARACIÓN:
Para la ensalada:
1. Cocine, en ollas separadas, con agua hirviendo las habas, las lentejas y las arvejas hasta que ablanden.

2. Al momento de retirarlas del agua caliente, sumerja en agua helada hasta que se enfríen por completo e inmediatamente escurra. Retire la piel que recubre las habas.

3. En un bowl mezcle las habas, las lentejas y las arvejas cocidas, la cebolla morada, el perejil y la hierbabuena. Reserve en la nevera hasta el momento de servir.

Para la vinagreta:
1. Licúe todos los ingredientes y procese hasta conseguir una mezcla con consistencia lisa.

2. Rectifique el gusto y en caso de ser necesario agregue más sal.

 

  • SUGERENCIA Puede preparar esta ensalada con un día de antelación y estará más gustosa y agradable.
  • MONTAJE Aderece 10 minutos antes de servir.
  • TIEMPO 50 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.