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Los cocteles sin alcohol se ponen de moda entre los jóvenes

coctel
03/09/2019
@AP

En Nueva York, los bares que sirven cócteles sin alcohol atraen cada vez más a jóvenes, sobre todo a las mujeres. Se llaman mocktails y son tendencia. 

El aumento de interés por los cocteles sin alcohol está sucediendo porque, en general, menos personas están bebiendo si no están en casa. Por otra parte, el movimiento #YoTambién (#MeToo), ha provocado que las mujeres busquen bares con ambientes más cómodos, según Amanda Topper, directora asociada de investigación para servicio de alimentos en la firma investigadora Mintel.

Los mocktails, así se les conoce a estos cocteles sin alcohol, que no sólo proliferan en bares sin alcohol. Bares y restaurantes regulares también toman en consideración la idea de clientes sobrios, que quieren algo más que agua gasificada con un toque de jugo de arándano.

Los cocteles sin alcohol aumentaron 35% como una opción de bebida en los menús de los bares y restaurantes de 2016 a este año, según Mintel. Topper dijo que 17% de 1.228 personas encuestadas entre las edades de 22 y 24 años que beben fuera de casa dice estar interesado en los mocktails. Añadió que el interés se fomenta por el movimiento de salud y bienestar, e ingredientes de mejor calidad en un momento en que los mixólogos se toman más en serio estas bebidas.

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“Realmente empezó hace unos años con la idea del enero seco, cuando los clientes dejan de consumir alcohol durante el mes. Eso cambió a un movimiento a largo plazo y una opción de estilo de vida” comentó Topper.

El bar Listen, ubicado en la calle Bleecker en el centro de Nueva York, organizó una competencia de mocktails entre bármanes que prepararon bebidas entre las que estaba The Holy Would, compuesto por Seedlip Grove 42, un destilado sin alcohol de jarabe de palo santo (un árbol oriundo de Perú, Venezuela y la península de Yucatán en México), jugo de manzana con baja acidez, amargos de limón y lima producidos con glicerina, y agraz el zumo de la uva inmadura. La bebida es la creación de Fred Beebe, un barman del bar Sunday de Brooklyn.