El restaurante Cordero, del chef Issam Koteich, registró un importante ascenso en el ranking de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, y se ubicó en el puesto 29 en la más reciente edición, cuya gala se celebró ayer en Antigua, Guatemala.
El año pasado había logrado el puesto 44, y fue la primera vez en varios años que reaparecía unrestaurante venezolano en la importante lista.
Fotos cortesía 50 Best
Cordero, en Las Mercedes, centra su propuesta en la carne de cordero, como se intuye por su nombre, y se distingue por el control y respeto al producto desde el inicio, pues, apoyándose lo más posible en la filosofía de «kilómetro cero», cría sus propios animales de forma orgánica en su finca Proyecto Ubre, en Mampote, a menos de una hora del restaurante. Además, se ocupa de elaborar derivados como mantequillas, helados y quesos, y de sembrar muchos de los vegetales que se utilizan en cocina.
Pernil de cordero, chayota, suero y toronjil. Foto cortesía
La sustentabilidad es otro punto prioritario en la filosofía que Koteich ha impuesto para Cordero, que aprovecha todo el animal. En sus redes @corderoccs se puede conocer más sobre la propuesta de este restaurante venezolano que se ha destacado a nivel internacional.
El chef Gabriel Gómez renovó la carta de este restaurante de Los Palos Grandes, donde las estrellas indiscutibles son las pastas hechas en casa. El respeto por los ingredientes y las técnicas italianas son la premisa de la propuesta
El restaurante del chef Álvaro Clavijo se posiciona como el número 1 del ranking Latan 50 Best Restaurants. Cordero, de Issam Koteich, fue el único venezolano en figurar entre los 50 mejores, con el puesto 29
Marc Manceau y Francois Roux fundaron Café Noisette hace 15 años, con recetas caseras de toda Francia. Este junio ampliaron el local y la cocina e incorporaron más platos auténticos, como la sopa de cebolla, el steak au poivre, el boeuf bourguignon y el tartiflette, entre otros
