La cocina italiana es declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

La Unesco declaró a la cocina italiana en general como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, reconociendo así su identidad cultural con su sociedad.

Ya no se trata de un solo plato, sino de toda la cocina italiana, desde un plato de spaguetti a la vongole hasta un postre como el tiramisú o un producto trabajado como el prosciutto. Todo eso le da identidad a la cultura gastronómica italiana.

El veredicto señala que la cocina italiana es un «modelo de identidad sociocultural que transforma el tiempo compartido en la mesa en una herramienta para expresar sentimientos, construir diálogos o compartir ideas».

Para otorgarle este título, la Unesco evaluó la gran cantidad de sabores y técnicas, muchas heredadas desde hace centenares de años, la relación con el territorio, que define sus recetas regionales, el manejo respetuoso de los insumos y el ritual social de reunir a las personas en torno a la mesa.

La primera ministra del país, Giorgia Meloni, se sumó a la celebración de la noticia asegurando que se trata de «un reconocimiento histórico que honra al pueblo italiano» y que da a conocer su estilo de vida.

Las recetas y platos italianos han dado la vuelta al mundo, y suelen estar presentes en las mesas de todos los países. La gastronomía italiana ya ha recibido dos reconocimientos anteriores como Patrimonio de la Humanidad: en 2017 se celebró el arte del pizzaiolo, es decir, quien hace la pizza napolitana y en 2021, el de la búsqueda y recolección de la aromática trufa.