INGREDIENTES:
Para la hamburguesa:
- 550 gr carne de res magra —pulpa negra, ganso, pollo de res—, molida 2 veces
- 2 chorizos de ajo —o el de su preferencia
- 1 huevo
- 1 cda de pan rallado
- 1 ½ cdta de aceite vegetal o de oliva
- ½ cda de sal
- 1 cdta de cebolla en polvo
- 1 cdta de ajo en polvo
- ½ cdta de comino
- ½ cdta de pimienta negra molida
- ¼ cdta de chile picante en polvo
Para los acompañantes:
- 8 rodajas de tomate manzano maduro
- 1 cebolla grande cortada en rodajas
- 4 hojas de lechugas de su preferencia
- Salsa de tomate
- Mostaza
- 4 panes para hamburguesa
Para el chimichurri:
- 2 cdas de vinagre blanco
- 4 cdas de agua tibia
- 3 dientes de ajo
- 3 cdas de perejil rizado
- 1 cda de orégano seco
- 1 cda de ají dulce seco
- Una pizca de azúcar
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida al gusto
PREPARACIÓN:Para la hamburguesa:
1. Retire la membrana que cubre los chorizos y píquelos finamente. En caso de ser posible, muela junto con la carne.
2. En un recipiente prepare la carne mezclando el chorizo y el resto de los ingredientes de la hamburguesa, amase hasta homogenizar. Deje reposar ½ hora.
3. Divida la carne en 4 porciones y déle forma típica de hamburguesa. Refrigere en caso de no usar inmediatamente.
4. Al momento de comer, cocine en una sartén con poco aceite, 6 minutos aproximadamente de cada lado.
Para el chimichurri:
1. Mezcle el ajo finamente picado con el perejil, el orégano, el ají, la sal, la pimienta y el azúcar.
2. Agregue el vinagre, el agua y aceite hasta darle la consistencia deseada.
3. Conserve en un envase de vidrio.
- SUGERENCIA: para una carne más picante agregue el doble de chile picante.
- MONTAJE: sirva cada hamburguesa sobre una rodaja de pan, coloque lechuga, tomate, cebolla, chimichurri y las salsas.
- TIEMPO: 1 hora.
- DIFICULTAD: baja.
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