Chupe de gallina para ¡pasar un buen ratón!
INGREDIENTES:
- 1⁄2 lt de agua mineral
- 1⁄4 de lt de crema de leche
- 1 kg de papa
- 500 gr de queso blanco semiduro tipo Palmizulia
- 1 gallina blanca
- 6 cebollines enteros
- 6 jojotos
- 5 ramitas de cilantro
- 2 limones
- 2 ajoporros
- 2 pimentones, uno rojo y uno verde
- 2 cebollas grandes
- 2 ramas de célery con las hojas
- 1 cabeza de ajo picada transversalmente
- 1 cda. de adobo
- 1⁄2 cda de aliño
- 1⁄2 cda de pimienta negra en granos
- 1⁄2 cda de Tabasco
- Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
PREPARACIÓN:
1. Lave la gallina con los limones y agua. Pique en presas y lleve a una olla.
2. Agregue el agua, el ajoporro, el cebollín, el ajo, los pimentones sin semillas, la cebolla y el célery, todo muy bien lavado. Añada el adobo y el aliño, la pimienta negra y un poco de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 2 y 1⁄2 horas, o hasta que suavice.
3. Lave, pele y pique las papas en cubos de un centímetro. Desgrane el jojoto. Reserve.
4. Saque la gallina. Deje enfriar, deshuese y pique en cubos de 2 centímetros aproximadamente. Reserve.
5. Cuele y desgrase el caldo. Agregue las papas y el jojoto en granos. Cocine a fuego medio durante 25 minutos. Rectifique la sal. Añada el Tabasco, la pimienta blanca y la gallina. Cocine unos 10 minutos más y apague.
6. Agregue la crema de leche y el cilantro sin dejar que la sopa hierva.
- SUGERENCIA Para la gallina puede utilizar olla de presión y bajar el tiempo de cocción a la mitad.
- MONTAJE Pique el queso en cubitos pequeños y agréguelos al chupe de gallina. Rectifique la sazón con la sal y el picante.
- TIEMPO 3 1⁄2 horas.
- DIFICULTAD Media.
