Ensalada de pasta bien criolla con tomate margariteño

INGREDIENTES:

• 2 tomates maduros margariteños
• 4 tz de pasta tipo tornillitos cocida al dente
• 1 tz de albahaca fresca lavada y deshojada
• ¼ de tz de aceite de oliva
• ½ tz de hojas de perejil liso, lavado
• 1 pieza de queso de mano fresco y firme (300 grs.)
• 2 cdas de vinagre balsámico
• 50 gr de salchichón rebanado
• 50 gr de jamón tipo serrano, rebanado
• 1 pan campesino de concha dura
• Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:
1. Retire a los tomates el corazón y las semillas, sin desecharlos.

2. Procese en una licuadora el vinagre balsámico, el corazón y las semillas del tomate, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Reserve.

3. Corte en finas tiritas el salchichón y el jamón.

4. Corte el queso de mano en cuadritos de 1 cm.

5. Corte el tomate en cuadritos de ½ cm.

6. Mezcle en un bol tipo ensaladera todos los ingredientes sólidos con la vinagreta de tomate, sin el pan ni la albahaca.

7. Corte finamente en julianas las hojas de albahaca justo antes de servir.

• SUGERENCIA Acompañe con rebanadas de pan campesino tostado con aceite de oliva.
• MONTAJE Añada las julianas de albahaca a la ensalada, mezcle y distribuya en los platos equitativamente.
• TIEMPO 25 minutos.
• DIFICULTAD Media.