Asado llanero
INGREDIENTES:
- 1 kg de muchacho redondo
- 1 cdta de ajo machacado
- 2 cdas de mantequilla
- 1 tomate picado
- 1 tz de vino
- 100 gr de jamón crudo
- 1 cebolla grande
- 1 cda de aceite
- 50 gr de papelón rallado
- ½ pimentón
- 1 huevo duro
- 100 gr de encurtido
- 100 gr de aceituna
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Licúe la cebolla y el pimentón con el condimento y el ajo. Reserve.
2. Pique finamente el jamón, las aceitunas, el huevo duro y el encurtido. Mezcle bien. Reserve la mezcla para rellenar.
3. Limpie de grasa el trozo de carne. Ábrale 2 orificios en el centro a lo largo de la carne, e introduzca el relleno.
4. Coloque en un caldero el aceite, la mantequilla y la ralladura de papelón y lleve a fuego alto. Mezcle bien y cuando esté bien caliente, introduzca la carne y deje dorar bien por todos sus lados.
5. Vierta el vino, el tomate, 2 tazas de agua y lleve a ebullición. Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar durante 1 hora.
- SUGERENCIA Si tiene olla de presión puede reducir el tiempo de cocción a la mitad.
- MONTAJE Al estar tierna la carne, retire de la salsa, licúela si lo desea. Rebane finas lonjas, acompañe con tajadas, arroz y la salsa de cocción.
- TIEMPO 1 ½ hora.
- DIFICULTAD Media.
