Sano y sabroso
INGREDIENTES:
- 1 kg de róbalo en filete
- 15 grs de cilantro finamente picado
- 4 ajíes dulces finamente picados
- 2 cebollas moradas finamente picadas
- 1 ají amarillo finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 20 grs de jengibre
- ½ tz de jugo de limón (exprimido con la mano, sin hacer mucha presión)
- ½ tz de concentrado de mandarina
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Corte el pescado en láminas delgadas y sesgadas.
2. Aderece con sal y pimienta. Reserve al frío en la nevera.
Para la salsa:
1. Vierta en el vaso de una licuadora el jugo de limón, el concentrado de mandarina y el jengibre. Sazone con sal y pimienta y procese a velocidad máxima por un minuto.
2. Cuele y reserve.
- SUGERENCIA Con práctica obtendrá el grosor del corte perfecto. Más grueso que un carpaccio, menos grueso que un sashimi.
- MONTAJE Coloque el pescado en el centro de un plato amplio. Incorpore, proporcionalmente, el ají, la cebolla y el cilantro. Coloque la salsa y chips de papa a un lado de esta presentación.
- TIEMPO 15 minutos.
- UTENSILIOS Licuadora.
- DIFICULTAD Media.