Arroz cremoso con vegetales tiernos

INGREDIENTES:

•  2 lts. de caldo de pollo
•  100 grs. de parmesano reggiano
•  100 grs. de mantequilla
•  50 grs. de perejil
•  3 tazas de vino blanco
•  2 tazas de arroz arborio
•  1 taza de calabacines picados
•  1 taza de zanahoria picada
•  1 taza de brócoli
•  3 dientes de ajo
•  1 cebolla

PREPARACIÓN:

1. Coloque la mantequilla en una olla de corte bajo y amplio. Marchite la cebolla. Agregue el arroz y con la ayuda de una paleta de madera remueva el arroz del centro hacia fuera. Luego de 3 minutos, coloque el vino blanco. Déjelo reducir y agregue el caldo de pollo poco a poco hasta que el grano esté al dente.
2. Cocine el resto de los vegetales con la mantequilla. Añada al arroz y sazone con la sal, la pimienta y el queso parmesano. Debe tener una textura untuosa.

SUGERENCIA: Puede hacer el risotto del sabor que prefiera, solo esté atento a que los ingredientes que le coloque deben estar cocidos previamente.

MONTAJE:Sirva inmediatamente con más queso parmesano.

TIEMPO: 45 minutos.

UTENSILIOS: Olla.

DIFICULTAD: Media.