INGREDIENTES:
- 4 cuadrados de papel encerado de 15×15 centímetros
- 4 filetes de Róbalo de 200gr cada uno
- 10 hojas de salvia fresca
- 2 cdas de mantequilla, cortado en trozos
- 200 gr espárragos, limpios, cortados en pedazos
- 4 cdas de jugo de naranja
- Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN:Precaliente el horno a 400°F.
1. Coloque los cuadrados de papel en la superficie de trabajo. Enmantequille y coloque 1 filete de pescado, cada uno.
2. Espolvorear el pescado con sal y pimienta, y encima de cada filete colocar 3 hojas de salvia, y por último otro pedazo de mantequilla. Organizar los espárragos alrededor de cada filete de pescado, vierta 1 cucharada de jugo de naranja sobre cada uno.
3. Doble pergamino sobre el pescado y los espárragos, doblar los bordes para sellar herméticamente y sellarlas completamente. Coloque los paquetes en una bandeja refractaria sin pegarlos mucho. Se pueden hacer 4 horas de anticipación si se mantienen refrigerados
4. Hornee 20 minutos. Deje reposar fuera del horno y tapados durante 5 minutos más.
- MONTAJE: Sirva en un plato grande y deje que sus invitados abran cada uno sus papillotes! Los sorprenderá!
- TIEMPO: 30 minutos.
- DIFICULTAD: media.
- UTENSILIOS: Bandeja refractaria, papel encerado.
- SUGERENCIA: La hoja de plátano (utilizada en las hallacas) puede ser un excelente sustituto del papel encerado.