Ñoquis de batata y crema

INGREDIENTES:

• 1 kg de batata rosada
• 300 gr de harina de trigo
• 1 tz de crema de leche
• 2 cdas de ciboulette finamente picada
• 1 cda de mantequilla
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 200 °C.
2. Cocine las batatas con piel, al horno, envueltas en papel aluminio, hasta que al introducir un tenedor penetre fácilmente.
3. Pique las batatas por la mitad y retire la pulpa. Colóquelas en un bowl.
4. Agregue los huevos. Sazone con sal y pimienta y añada la harina de trigo, poco a poco, hasta formar una masa que no se pegue a los dedos.
5. Haga bolitas y colóquelas en una bandeja cubierta con un poco de harina.
6. Caliente una olla con abundante agua y una cda. de sal, y cocine los ñoquis hasta que floten.
7. Caliente una sartén a fuego medio. Agregue una cda. de mantequilla e incorpore la crema de leche, la sal y pimienta al gusto.
8. Cocine durante 5 minutos. Vierta los ñoquis sobre la salsa y agregue la ciboulette.

• SUGERENCIA: Puede añadir otro tipo de queso.
• MONTAJE: Sirva en platos hondos y espolvoree un poco de queso parmesano rallado.
• TIEMPO: 60 minutos.
• UTENSILIOS: Olla, papel aluminio, pasapuré y escurridor.
• DIFICULTAD: Alta.