INGREDIENTES:
- 2 tortas de queso de mano grandes enteras
- 4 pechugas de pollo enteras con hueso
- 7 ajíes dulces
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla
- 1 ajoporro
- 1 pimentón rojo grande
- 2 tz de passata de tomate
- 1 tz de aceitunas rellenas rebanadas
- 1 tz de caldo de pollo
- ½ tz de pasitas
- 3 cdas de salsa inglesa
- 2 cdas de alcaparras picadas finamente
- Aceite de maíz
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:1. Cocine el pollo en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Retírelo y reserve parte del caldo. Una vez frío, pique el pollo en cubos pequeños.
2. Triture la cebolla, el ajoporro, el pimentón y el ají dulce en un procesador de alimentos.
3. Coloque el aceite en una olla y caliente a fuego medio. Añada el picadillo. Cocine sin dejar de remover por 10 minutos.
4. Agregue a la olla las aceitunas, las alcaparras y el ajo. Cocine por dos minutos más.
5. Incorpore el pollo, la passata, el agua del pollo, la salsa inglesa y las pasas.
6. Lleve a ebullición y baje el fuego a mínimo. Cocine por 30 minutos o hasta que esté seco. Remueva constantemente.
7. Corte transversalmente las tortas de queso, rellene con el guiso, tape y lleve a un horno a 300°C por 3 minutos, sólo para calentar.
- SUGERENCIA: Si lo desea puede perfumar el guiso con cilantro picado al finalizar la cocción.
- MONTAJE: Corte en cuartos y sirva acompañado de casabes tostados.
- TIEMPO: 60 minutos.
- UTENSILIOS: Procesador de alimentos.
- DIFICULTAD: Media.