1. Corte los chorizos en rodajas finas. Resérvelos. 2. Haga un buen sofrito. En una sartén ponga a calentar, a fuego medio, el aceite y la mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo. Sofría hasta marchitar. Agregue el pimentón y los ajíes. Deje a fuego lento por unos 7 minutos. Agregue el caldo, tápelo y deje reducir un tercio de la preparación. Sazone muy bien con el adobo, aliño, sal, pimienta y salsa inglesa. 3. Agregue el chorizo. Remueva y cocine durante 15 minutos. Rectifique la sazón y agregue el punto de tabasco. Reserve. 4. Precaliente el horno a 177°C. 5. Corte el plátano en tajadas delgadas. En una sartén caliente el aceite a fuego bajo. Fría las tajadas lentamente hasta que adquieran un color amarillo intenso, no dorado. Sáquelas y reserve. 6. Tome los huevos y separe las yemas de las claras. Levante estas últimas a punto de nieve utilizando la máquina. Agregue las yemas y bata un poco. Salpimentarlas. 7. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agregue una capa de la espuma de huevos distribuyéndola en todo el fondo. Cuando comience a burbujear, síntoma de que está despegando del fondo, distribuya una capa del guiso sin importar que queden espacios. Después una capa de queso y luego una de plátano. Repita la operación con el mismo orden y termine con una capa de huevo gruesa. 8. Deje cocinar a fuego mínimo por 5 minutos. Cuando comience a despegarse de los bordes de la sartén, lleve al horno por 15 minutos o hasta que esté bien cocido.
SUGERENCIA: Inténtelo con guiso de cazón y obtendrá un clásico oriental.
MONTAJE: Deje reposar unos minutos antes de cortar y servir, con una ensalada de lechugas frescas.
El funche era una comida muy típica en la Venezuela de antaño, aunque hoy muy pocos. Sin embargo, es una excelente oportunidad para nutrirse en forma económica
