En Table, este cocinero continúa con su propuesta venezolana y logra un menú en el combina el gusto y los ingredientes serbios con platos como asado negro, tequeños con melado de papelón y cocteles marinos como el "Vuelve a la vida"
La carrera del chef Iván García siempre se ha desarrollado alrededor de los sabores venezolanos y así lo ha demostrado en su restauranteEl Bosque Bistró y a través de su plataforma Kilómetro Venezuela. Ahora lleva esos mismos sabores a Table, en Belgrado, Serbia.
Fiel a su esencia, Iván García ha replicado, en Belgrado, platos tradicionales venezolanos que ha adaptado a los ingredientes de la zona y al gusto local. De esta manera, según contó el chef en entrevista a Bienmesabe, los serbios están probando la arepa de plátano, el talkarí, el osobuco, el asado negro, los tequeños, el coctel «Vuelve a la vida», los golfeados y el papelón con limón.
Desde el principio, sus socios en Table -dedicados al negocio hotelero de lujo- apoyaron la idea de desarrollar una cocina inspirada en Venezuela. Ya habían conocido su propuesta en Milán, a donde Iván estuvo para la entrega de los Best Chefs Awards 2025. Table no había abierto aún pero estaba muy adelantado porque, inicialmente, iba a ser un local de comida italiana-croata, pero decidieron cambiar el concepto.
En el desarrollo de la propuesta culinaria para Table, Iván encontró desafíos pero también sorpresas agradables. Una de ellas, por ejemplo, es que el golfeado les gustó mucho porque, aunque era primera vez que lo probaban, contaba con ingredientes muy comunes en la cocina serbia, como el queso fresco y el anís.
«Los serbios tienen una gran variedad de quesos de todo tipo. Estuve en una quesera local y era como estar en una zuliana, había decenas de tipos de quesos. Los disfrutan y comen mucho», comenta Iván. Uno de los platos de Table es una espuma de un queso similar al Telita venezolano.
El anís, por su parte, es una especia muy frecuente en sus preparaciones.
El papelón sí resulto una sorpresa para ellos porque, además, les pareció muy dulce. Esto ocurrió también en su versión de papelón con limón, al que debió reducir la intensidad. También fue un desafío pues, ante la imposibilidad de encontrar en Serbia este endulzante derivado de la caña de azúcar, lo replicó él mismo a partir del azúcar morena.
El coctel «vuelve a la vida», típico de las costas venezolanas y que mezcla distintos frutos del mar con sabores ácidos y algo picantes, lo prepara con mariscos que traen de Montenegro.
En Table, Iván García cuenta con el apoyo constante de una de sus dos jefas de cocina de El Bosque Bistró, que le garantiza que se mantenga la esencia de los sabores venezolanos en todo momento. En Caracas, por su parte, El Bosque Bistró continúa abierto, con sus dos menús, el diario y el de degustación.
Instagram. @table_restaurant_belgrade
Dirección. Save Maškovića 2, Voždovac
"Por causas de fuerza mayor cerramos nuestras puertas, pero no sin antes decirles gracias", dice el comunicado, firmado por Jonathan Rivero y Alfredo "Pipo" Gil, quienes se habían encargado del restaurante desde mayo de 2025
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