Gazpacho de tomate margariteño y manzana verde

INGREDIENTES:

• 6 tomates margariteños maduros
• 1 pepino pequeño, lavado y pelado
• 2 manzanas verdes peladas y sin semillas
• 1 trozo de pimentón verde sin semillas
• 1 ají dulce rojo, lavado y sin semillas
• 1 diente de ajo
• 3 rebanadas de pan de sándwich tostado
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de manzana
• Una pizca de comino y azúcar
• Sal, pimineta y Tabasco al gusto

PREPARACIÓN:
1. Lave bien los tomates y quíteles el pedúnculo. Corte en cuartos a lo largo.
2. Retire las semillas al pepino y trocee.
3. Pele las manzanas con un pelapapas, córtelas en cuartos y retire las semillas. Reserve las manzanas en agua fría con el jugo de un limón y las mitades del limón exprimido.
4. Corte el ají y el pimentón en trozos de 2 cms.
5. Coloque en la licuadora los tomates y el resto de los ingredientes menos el aceite de oliva.
6. Licúe a velocidad alta y poco a poco agregue el aceite de oliva. Sazone con la sal, la pimienta y el Tabasco.
7. Cuando tenga una mezcla homogénea, deje de licuar. Cuele y reserve en una jarra de vidrio en la nevera.

• SUGERENCIA Pase por agua hirviendo los tomates, inmediatamente agua helada y retire la piel. Úselos en la preparación sin piel y quedará el gazpacho más delicado y sedoso.
• MONTAJE Sirva el gazpacho muy frío y acompañe con un picadillo de manzana fresca, pepino y pimentón.
• TIEMPO 22 minutos.
• DIFICULTAD Baja.