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Sumito Estévez, Helena Ibarra y Miro Popic hablarán del ají dulce en la UCV

Con la idea de promover y preservar la memoria gustativa para las nuevas generaciones, se abre paso el 1er Simposio sobre Ají Dulce, un encuentro académico que rinde conocimientos sobre uno de los ingredientes principales en la culinaria venezolana y que por tanto, hace necesario un análisis preciso tanto de su origen como de su futuro: el ají dulce

ají dulce
Foto: Jeanelly Méndez
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La Facultad de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela y la Asociación Civil Aragua Gastronómica invitan a los aficionados a la gastronomía, a los amantes del ají dulce y a todo el público en general a ser parte de un encuentro histórico en el quehacer de la culinaria nacional.

Es un evento que la academia ofrece a todos los interesados para ser partícipes de foros que tratarán aspectos relacionados con el mejoramiento genético, producción y certificación de semillas de ají dulce, así como su transformación agroindustrial, sus bondades culinarias y su consumo.

Estos foros se llevaran a cabo el miércoles 4 y el jueves 5 de mayo en las instalaciones de la Facultad de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela, en Maracay. Es un encuentro sin búsquedas de lucro, aunque sí del enriquecimiento sobre una de las especies vegetales más importantes de nuestro país y por ello, la entrada es libre, todo con el propósito de contribuir con la recuperación del patrimonio.

En el evento asistirán y participaran invitados de especial relevancia como el reconocido chef internacional Sumito Estévez, la chef  Helena Ibarra y el periodista especializado en gastronomía Miro Popic.

Entre las diferentes actividades que se tienen programadas se incluyen tres foros con temas como el mejoramiento génetico, producción y certificación de semillas, aspectos gastronómicos y culinarios del ají dulce, su transformación agroindustrial y su comercialización. Asimismo, se tiene planteado un Festival Gastronómico, una exposición de productos artesanales, un concurso de cocina, una mesa redonda en la que se analizaran aspectos inherentes a la factibilidad de obtener denominaciones de origen y la presentación de ponencias de los invitados especiales.

Coordenadas que no pican

Programa:

Miércoles 4 de mayo

  • Hora de llegada, 8:30 am.
  • Primer foro: «Mejoramiento Genético, Producción y Certificación de Semillas» | 8:30 am – 12:00 pm
  • Segundo foro: «Aspectos Gastronómicos y Culinarios» | 2:00 pm – 5:00 pm

Jueves 5 de mayo 

  • Tercer foro: «Transformación Agroindustrial y Comercialización» | 8:30 am – 10:30 am
  • Mesa redonda: «denominación de origen del ají dulce» | 10:30 am – 12:00 pm
  • Festival gastronómico y exposición de productos | 12:0 pm – 2:00 pm
  • Presentación de ponencias | 2:00 pm – 5:0o pm
  • Clausura | 5:00 pm – 6:00 pm
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