Hamburguesa a caballo
Esta hamburguesa que propone Víctor Moreno juega con muchas texturas. Además, es muy nutritiva
Esta hamburguesa que propone Víctor Moreno juega con muchas texturas. Además, es muy nutritiva
Súper proteica, esta «hamburguesa a caballo» que propone el chef Víctor Moreno dejará a todos saciados y felices.
«A caballo» es una expresión culinaria venezolana que significa que lleva un huevo frito encima. Es frecuente escuchar sobre un «bistec a caballo» e incluso un «pabellón a caballo».
Uno de los puntos más importantes en la hamburguesa a caballo es que la yema quede líquida o semi líquida, para poder sentir la jugosidad del huevo al morder. También lleva cebolla frita y aguacate, lo que aporta muchas texturas en un solo mordisco.
En la receta están todos los secretos para hacer una hamburguesa a caballo perfecta.
Para los acompañantes:
PREPARACIÓN
1. Mezcle la carne en un recipiente con el resto de los ingredientes de la hamburguesa, amase hasta que mezclar bien todos los ingredientes. Deje reposar ½ hora.
2. Divida la carne en 4 porciones y dele forma típica de hamburguesa. Refrigere en caso de no usarse inmediatamente.
3. Al momento de comer cocine en una sartén con poco aceite, 6 minutos aproximadamente de cada lado.
Acompañantes:
1. Corte la cebolla en julianas, dore muy bien en una sartén con aceite, sazone agregando sal, pimienta, azúcar y salsa inglesa, cocine un par de minutos más. Reserve.
2. Fría los huevos por separado cada uno logrando que la amarilla quede blanda.
3. Mezcle en un bowl la mayonesa y el ajo bien triturado, si desea agregue un poco más de sal.
Para servir, unte la mayonesa sobre el pan, agregue un poco de cebolla frita, aguacate y la carne, en ese orden. Finalmente corone con el huevo recién frito con sal y un poco de pimienta. Puede acompañar su hamburguesa a caballo con papas fritas.