Foto: Patrick Dolande |Estilismo: Liselotte Salinas
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Las cáscaras o conchitas de naranja confitada tienen muchos apasionados, que se deleitan con su mezcla de leve amargor y toque dulce.
Se pueden disfrutar solas, si hay un antojo de dulce pero no se quieren comer carbohidratos refinados, pero son realmente ricas acompañando un helado de vainilla.
Para hacerlas solo se necesitan naranjas, azúcar y agua, así que es una receta muy rentable. Pueden durar mucho tiempo en una lata hermética o en la nevera.
A continuación, compartimos la receta de conchitas de naranja confitada del chef Víctor Moreno:
INGREDIENTES
1 kg de naranjas
Las naranjas anaranjadas son menos amargas. Foto Delphine Hourlay / Pexels
250 gr de azúcar
250 ml de agua
PREPARACIÓN
1. Limpie muy bien las naranjas, corte la parte de arriba y la de abajo. Haga 4 cortes a lo largo de la naranja y saque la piel entera con la parte blanca incluida.
2. Ponga las cortezas en una ollita, cubra con agua y hierva 5 minutos para blanquearlas. Escúrralas y cambie el agua. Vuelva a hervir otros 5 minutos. Haga esto por lo menos 3 veces.
3. Corte las cortezas en tiras finas de 0.3 milímetros.
4. Haga un sirope con el azúcar y el agua. Cuando el sirope comience a hervir, vuelque las conchitas, déjelas cocer 5 minutos, apague el fuego y espere a que se enfríen, más o menos 1 hora.
5. Vuelva a poner la olla en el fuego y cuente otros 5 minutos desde que comience a hervir. Haga lo mismo que la primera vez y repítalo 4 veces. En la quinta y última, las cortezas comienzan a ponerse traslúcidas. Baje el fuego y deje confitar a fuego muy lento hasta que estén transparentes.
