Se le otorga por su aroma herbal y frutal, su "sabor único" y su textura cremosa y acuosa, que lo distingue de cualquier otro aguacate latinoamericano. Yaracuy es el estado que más aguacate produce en Venezuela, con 450 hectáreas cultivadas con más de 23 variedades
El aguacate de Yaracuy recibió el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), que otorga el Servicio Autónomo de Propiedad Intelectual (SAPI) y que reconoce públicamente sus propiedades únicas.
Es el primer aguacate venezolano que recibe esta distinción. La solicitud la hizo la Asociación de Productores Agropecuarios Aguabas.
Según el decreto del SAPI, la IGP se le otorga al aguacate de Yaracuy por su «aroma herbal y frutal y su sabor único que combina notas dulces, amargas y umami, complementadas con matices de frutos secos. Su textura es cremosa y acuosa, lo que lo convierte en un producto excepcional».
Yaracuy es el estado que más aguacates produce en Venezuela y el Arístides Bastidas, a su vez, es el municipio más productivo, con unas 450 hectáreas cultivadas con este fruto. En sus tierras se cultivan 23 diferentes variedades de aguacates.
Actualmente, las variedades más comunes que se cosechan en Yaracuy son Chokette, Monroe, Nela, Catalina, Caja Seca, Polo Liso, Polo Negro, Russell y Criollo.
Gracias al esfuerzo de la asociación de productores bastidenses, como se denominan ellos mismos, se ha logrado exportar aguacates a varios países, como Rusia y algunos europeos. Por supuesto, llegan a toda Venezuela, aunque su origen no está identificado. Ese es uno de los proyectos en los que trabajan: que todo aguacate de Yaracuy tenga su calcomanía con su origen.
El aguacate de Yaracuy es el décimo producto venezolano que recibe una IGP por parte del SAPI. La mayoría son cacaos y cafés.
Para leer completo el comunicado del SAPI sobre el IGP a este aguacate centrooccidental, puede hacer clic aquí.
El chef es un promotor constante de los sabores y la cultura de su estado y lleva varios años perteneciendo a la Asociación Civil Ruta Turística y Gastronómica de Yaracuy
El menú, de 5 platos, ofrece un recorrido entre el Oriente y el Occidente. Será el 30 de agosto en Granja Momentos
La región Centrooccidental de Venezuela, y en especial, Yaracuy, resguarda una versión poco conocida de las hallaquitas: se trata de la Hallaca de Angú
