En 1505, los pobladores de Santa María Da Feira hicieron una promesa a San Sebastián; si los libraba de la peste, lo celebrarían con un pan y una fiesta especial. Han cumplido por 521 años seguidos
El 20 de enero es un día especial para los portugueses: se celebra la Festa de la fogaça, un pan que evoca la promesa que los pobladores de Santa María Da Feira hicieron a San Sebastián, en 1505, para acabar con la peste que los azotaba. Lo que ofrecieron fue crear un pan en su honor y celebrarlo con una fiesta y procesión, una vez al año.
Y han cumplido durante 521 años seguidos.
La fogaça es un pan de masa muy esponjosa y en cuya elaboración lleva huevos, mantequilla y un toque de especias como la canela pero, lo que realmente lo distingue, son los cuatro picos que tiene en su superficie y que evocan las cuatro torres del castillo de Santa María Da Feira, por lo que también le dicen «el pan castillo».
La fiesta de la fogaça de Santa María Da Feiras, incluye bailes, cantos, trajes típicos y, por supuesto, el consumo de este suave y dulce pan.
En Caracas, y aunque muchas de nuestras panaderías están regentadas por familias lusas, no es común encontrar la fogaça. Sin embargo, la panadería Ángela (@angela.panaderia), en la esquina de Manduca en la Candelaria, y al igual que muchos panes tradicionales de ese país, sí la prepara en estos días, para celebrar la tradición portuguesa.
María Blanco comenzó a hacer pan hace 10 años en el garaje de su casa y hace 7 decidió abrir su propia panadería. Cada año compraba algunos equipos o hacía muebles hasta que logró abrir este domingo. Esta joven panadera, además, ha ganado la Copa Nacional Fevipan y tres premios en el concurso El Cachito de Caracas
Para celebrar el Día Internacional del Croissant y durante todo febrero, Eric Martin ofrece tres versiones venezolanas: de golfeado, de quesadilla llanera y de bocadillo de guayaba con queso
Desde la primera mirada podemos saber si un cachito de jamón está bien elaborado. Mañana se celebra su día mundial y con apoyo de Rosalba Jiménez, experta panadera venezolana, compartimos algunos detalles en los que hay que fijarse
