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Recetas sin gluten: Torta de zanahoria con romero

La torta de zanahoria es la favorita de muchos. Letty Anzola de Gil nos presenta esta receta sin gluten para que nadie se prive de ella y con un toque sorprendente, el del romero 

Recetas sin gluten: Torta de zanahoria con romero

La de zanahoria es una de mis tortas predilectas, sobre todo si tiene cantidades masivas de zanahoria y canela, cuando es suave y deliciosa. La asocio con buenos momentos, reuniones en familia, compartiendo con los amigos, en definitiva con ocasiones dignas de ser recordadas.

Les puedo asegurar que esta torta de zanahoria será una de sus favoritas ya que tiene un ingrediente especial que la aromatiza, llevándola a otro nivel sensorial: romero.

En esta receta, el aceite será infusionado con romero para darle un toque único a esta torta. Igualmente la crema lleva unas pizcas de romero para darle sabor y aroma incomparables. Anímate a preparar esta fácil receta, que será una de tus favoritas. ¡Te lo garantizo!

torta de zanahoria sin gluten

Receta

Ingredientes de la torta

1 taza de azúcar morena o papelón granulado o rallado
1 taza de azúcar blanca
2 tazas de harina de arroz gluten free (o crema de arroz)
1 cucharadita de polvo de hornear gluten free
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
3 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de agua
1/2 taza de aceite vegetal o de su preferencia
Unas ramitas de romero fresco
1/2 cucharadita de goma xanthan
3 tazas de zanahoria rallada por el lado grueso
1 taza de nueces (opcional)

torta-zanahoria-rallada

Ingredientes de la crema de vainilla

2 tazas de azúcar pulverizada
1/2 taza de margarina ligera
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de romero seco bien triturado.

Preparación del aceite infusionado con romero

1. Se toma un envase que se pueda llevar al.microondas, se coloca el aceite y se calienta en tandas de 10 segundos, unos 30 segundos aproximadamente.

2. El aceite debe estar caliente, tomar las ramas de romero e introducirlas al aceite, taparlo y dejarlo reposar mientras se prepara el resto de la torta.

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3. Tomar un colador y verter el aceite de manera que no queden ramitas en él.

4. Se puede colar encima de la mezcla o aparte.

torta-zanahoria-colando-aceite

Preparación de la torta

1. Precalentar el horno a 350°F

2. Colocar en un envase todos los ingredientes secos.

torta-zanahoria-ingredientes-secos

3. Unificar con un tenedor o paleta.

4. Agregar los huevos, la vainilla  y el agua, comenzar a batir con batidora eléctrica a baja velocidad, añadir el aceite y unificar, batir hasta lograr una mezcla densa.

5. Agregar la zanahoria con una paleta de forma envolvente.

6. Engrasar y enharinar un molde, verter la mezcla.

7. Llevar al horno por 55 minutos aproximadamente, depende de su horno. Insertar un palillo para verificar si está listo. Si usa dos moldes, llevar al horno por 25-30 minutos, aproximadamente.

8. Retirar del horno cuando al insertar un palillo salga casi seco, retirar y dejar reposar.

Preparación de la crema de vainilla

1. Colocar la margarina en un bowl y cremar. Añadir poco a poco el azúcar pulverizada, incorporar finalmente la vainilla y batir un minuto.

2. Agregar el romero seco triturado, usar una paleta para integrarlo.

3. Colocar la crema en la nevera por unos minutos mientras se enfría la torta.

4. Después que la torta esté fría,  cubrirla con la mezcla y llevar de nuevo a la nevera.

5. Cortarla a temperatura ambiente.

Listo. ¡A disfrutar!