La chef Joanne Chan ofrece una propuesta de fusión asiática en este restaurante en el hotel Eurobuilding, que cuenta con un menú de mediodía a precio fijo y, pronto, con sábados de ritual de la sopa mongolesa
Hanami significa, literalmente, «ver flores» y es el vocablo con el que los japoneses definen ese momento alegre de la contemplación de los cerezos en flor. Es ese instante pleno de emociones positivas por un disfrute sensorial. Y es el nombre de un restaurante asiático que busca ese sentimiento en sus comensales.
La chef Joanne Chan, de origen chino y cuyos padres regentaron restaurantes durante décadas, es la responsable de la propuesta culinaria de Hanami, cuyo concepto es la fusión asiática, con un menú con platos que, en su mayoría, provienen de varios países de ese continente.
Este mes, Hanami celebra el Festival del Medio Otoño, la segunda fiesta más popular en Asia después del año nuevo, que celebra la cosecha y agradece la abundancia de la Tierra. Y lo hace con tres experiencias, que se estrenan este septiembre. Son las siguientes:
Se trata de un menú a precio fijo que se sirve de lunes a viernes de 12 a 4 pm. El comensal escoge entre 3 entradas, 7 platos principales y 2 postres, y además recibe bebidas no alcohólicas y café. El precio es de $35 dólares e incluye IVA y el estacionamiento del hotel Eurobuilding, donde está ubicado el restaurante.
En las entradas brillan las gyosas en dos estilos: las green veggie, cuya masa está hecha con espinaca y por eso es verde, que están rellenas de hongos shiitake y vegetales; y las gyosas tostadas, con relleno de cerdo y vegetales. Ambas se acompañan de una salsa de soya y jengibre, aunque en el caso de las gyosas vegetarianas es algo más dulce.
La tercera entrada son unos baos, suaves y redondos pancitos asiáticos, rellenos de cerdos laqueados y con vegetales y brotes que dan un toque crujiente.
Las porciones, especialmente de los platos principales, son generosas. Es que fue un punto de honor para la chef Chan: que las porciones del menú de mediodía sean exactas a las que trae el plato si se pide por separado.
En los principales la escogencia se hace difícil. Incluye tres roles (de los favoritos de los comensales), pollo al curry, el de inspiración peruana lomito salteado (estos dos platos con arroz basmati), arroz salteado con langostinos y el especial de la chef: el Hong Kong Low Mein de lomito.
Para cerrar, el postre puede ser helados hechos en Hanami, que se sirven en copa con una ligera galleta de masa china, o cheesecake de frutos rojos.
El ambiente de Hanami es distendido, con música suave que complementa una extraordinaria vista sobre las piscinas y la vegetación del hotel y sobre el Ávila y parte de Caracas.
Esta sopa, también conocida como Hot Pot, es todo un ritual pues el comensal la cocina en su mesa. De preparación compleja y delicada, solo se ofrecerá los sábados, a partir del 23 de septiembre, y por reservación. Será toda una experiencia para los comensales.
Se le llama Sopa Mongolesa porque el recipiente en el que se cocina se parece a un sombrero mongol y donde se vierte un sabroso caldo que, al calentar, cuece diferentes carnes y vegetales. Cuando está lista, la sopa se acompaña de tallarines o wantones.
Los jueves a partir de las 5 pm, en Hanami invitarán a vivir un after office con música de dj, picadera y tragos.
Hanami Asian Fusion & Sushi Restaurant nació con la idea de ofrecer una opción de sushi en el hotel Eurobuilding, acompañado de una propuesta de cocina caliente con platos reconocidos de la cocina asiática. En total, el menú incluye 40 platos, incluyendo vegetarianos.
Instagram. @hanami.restaurante
Dónde. Hotel Eurobuilding, nivel mezzanina (subiendo en ascensor desde el lobby).
Horario. De lunes a sábado desde el mediodía y hasta las 10 pm.
Otros servicios. El estacionamiento del hotel es por cortesía del restaurante.
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