Este restaurante de Altamira cumple 12 años con un menú que privilegia los cortes de carne nacionales e importados y los complementa con guarniciones, entradas y abrebocas originales y de porciones abundantes, como la yuca frita estilo churros, otro de los favoritos de los comensales
Barako Restaurant & Lounge cumple 12 años como un espacio especializado en carnes a la brasa, a lo que se suma un amplio menú con diversas opciones de entradas, principales, guarniciones y postres.
En la carta se pueden apreciar distintos cortes de carnes de diversos orígenes, importadas y nacionales. Las locales provienen de Santa Bárbara del Zulia, del mismo proveedor con el que Barako Restaurant & Lounge ha trabajado todos estos años y que le garantiza la calidad que exigen en la carne y en el manejo de sus procesos. Entre las importadas, los comensales encuentran propuestas como las puntas wagyu y angus.
Luis Escalona es gerente de Barako desde que abrieron sus puertas en la misma esquina de la avenida San Juan Bosco de Altamira, donde permanecen. Conoce detalladamente el gusto de sus comensales, sobre todo de los asiduos durante los 12 años que cuenta el local. Y, basado en ese conocimiento, habla de los platos favoritos de quienes visitan el restaurante: el bife Barako y las muy particulares yucas fritas.
El bife de la casa es, y ha sido, el corte más pedido en Barako en estos 12 años, cuenta Félix. Es un corte popular en Argentina, que consiste en un trozo fino de carne asada o a la parrilla. En Barako la sirven en finas lonchas, y lo que más destaca es su extrema suavidad y jugosidad, a pesar de ser un corte de poco grosor.
Esto se logra en la maestría del corte y en el dominio del tiempo en que la carne se asa. El corte debe hacerse perpendicular a la fibra del músculo con un cuchillo bien afilado que no desgarre la carne. En cuanto a la cocción, no se puede someter mucho al fuego, porque al ser un corte delgado se corre el riesgo de que quede seco.
Yucas fritas hay en muchos restaurantes pero las de Barako son diferentes porque están hechas en forma de churros, con sus típicas ondas a los lados. Y, en un guiño de neurogastronomía, son levemente rociadas de azúcar por encima.
Para lograrlas, las yucas se cuecen y se procesan y con ellas se forman los «churros», que se fríen. El resultado son yucas crujientes por fuera y suaves y aireadas por dentro, que pueden comerse solas o acompañar a cualquier plato principal.
La carta de Barako es amplia y su variada selección de cortes de carnes de res, cerdo, aves y pescados, la complementa con numerosas abrebocas, entradas y guarniciones.
Las porciones son pensadas para compartir. La mayoría de los principales satisfacen holgadamente a dos personas, y en cada ración de contorno vienen varias unidades. Por ejemplo, un solo servicio de milho frito trae 20 unidades.
En abrebocas y tapas, los que más resaltan son los tequeños, tradicionales y de yuca; las mandocas, que también se hacen en forma de tequeños; el casabe con ajo; el carpaccio de pulpo; los camarones al ajillo y los champiñones al vino.
En carnes, además del mencionado bife Barako, se piden mucho las puntas angus y wagyu, y las espetadas de lomito o pollo, que se sirven al estilo brasileño, con milho o papas, según prefiera el comensal. Otros de los platos principales más solicitados es la brocheta de mero, con generosos tacos de pescado cocinados sin sobrepasarse y las tan trending costillas BBQ.
Las ensaladas César de lechuga y berro y la ensalada Cabral (con queso de cabra y pera fresca) suelen aportar el punto refrescante a la comida. En porciones generosas, pues fácilmente alcanzan para 4 o 5 comensales si se pide como acompañamiento, se sirven en una curiosa presentación cilíndrica.
Los postres más pedidos son la Chip&Cookie, una galleta recién horneada que se sirve en una cacerolita de hierro, y la hamburguesa de helado.
Instagram. @Barako_Rest.
Dónde. Avenida San Juan Bosco de Altamira.
Horario. De Martes a Domingo. Abre todos los días a las 11.30 am y, excepto el domingo que es a las 10 pm, cierra a medianoche.
Estacionamiento. Con valet parking con punto de venta aparte.
Delivery. Sí, disponible mientras el restaurante está abierto.
Precios de referencia. Estos son algunos: Bife Barako $26,55; Hamburguesa de punta, 13,25; Yuca frita, 6,15; Milho frito, 4,95; Punta angus, 30,45; Ensalada César de lechuga o berros, 13,15; Tequeños de yuca, 7,95; Tequeños de mandoca, 7,85; Chip&Cookie, 9,95. Las porciones son abundantes y, en la mayoría de los casos, satisfacen a dos personas.
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