La ciudad que nunca duerme tiene una oferta gastronómica prácticamente infinita. Pero, para aquellos con un paladar con afinidad por lo dulce, la variedad es aún más grande gracias a los restaurantes, heladerías y pastelerías que poseen su propio menú de manjares. He aquí la lista de siete suculentas opciones:
“Los horarios de comida han cambiado. En la primera mitad del siglo XIX, el desayuno era muy ligero: apenas una taza de café negro o tinto, después venía el almuerzo entre 9:00 y 11:00 am. La comida desde las 3:00 pm y la cena a partir de las 8:00 de la noche. El proceso de urbanización del XX determinó los horarios de las comida que se conocen en la actualidad”, palabras más o menos, señala Rafael Cartay en el libro El pan nuestro de cada día
“Poco dura el dulce en boca” reza un refrán popular que enuncia de manera simple y concisa el gusto ancestral del ser humano por este sabor. En general, lo dulce se asocia a lo placentero y, desde tiempos inmemoriales, el dulzor de alimentos y bebidas deleita por igual a propios y extraños y ocupa posición preferencial cuando elegir es una opciónNuestros hábitos alimentarios no son ajenos a estas particularidades del gusto. La cocina venezolana cuenta con una extensa y diversa lista de preparaciones que documentan ampliamente el capítulo dulce de nuestro catálogo culinario. Ejemplos de ello encontramos en el libro de Rafael Cartay, Entre gustos y sabores (Caracas, 2010) que registra el inventario de las costumbres gastronómicas de Venezuela. En sus páginas, con peculiaridades regionales y valoraciones nacionales, destaca la dulcería como protagonista consentida de la mesa criolla. Por su parte, Armando Scannone -referencia insoslayable cuando del comer venezolano se trata- compila 178 recetas en la sección de postres de la edición revisada de ‘Mi cocina a la manera de Caracas’ publicada el año pasado.
Con plétoras, que no frugal, copiosa y pantagruélica, como el apetito de oriundos y extraños que le hacen guiños a la gula sin reclamos, es la mesa, que sí, y sí, opípara del Táchira. Un acervo que hoy es tan conocido como el Páramo. La tierra de los grandes presidentes, de guáramo y charreteras, acuna a un pueblo que mastica y muerde sin indigestarse
“Algo, bastante, se ha avanzado con la creación de la escuelas de cocina que casi no existían hace tres décadas” afirma Miró Popic en su libro Comer en Venezuela al referirse a las expectativas de lo que comeremos en un futuro cercano y finaliza la reflexión con la frase “esperemos que venezolano”
La comida provoca, disgusta, evoca, se alaba, se desea o se necesita. Opípara o suntuosa; presentada con frugalidad o sobriedad, siempre representa el punto de llegada o partida del ser humano
Las denominaciones de origen controladas, o DOC, son las siglas más apetecidas en el mundo gastronómico actual. Sello de garantía, argumento de mercadeo, moda, protegen a productores y consumidores. Una historia que comenzó hace más de un siglo y ahora está más vigente que nunca. Por supuesto, los venezolanos no nos hemos quedado atrás
“Poco dura el dulce en boca” reza un refrán popular que enuncia de manera simple y concisa el gusto ancestral del ser humano por este sabor. En general, lo dulce se asocia a lo placentero y, desde tiempos inmemoriales, el dulzor de alimentos y bebidas deleita por igual a propios y extraños y ocupa posición preferencial cuando elegir es una opción
Venezuela cuenta con un sinfín de sopas emblemáticas. Al punto, que hay tantas recetas como cocineros, familias, tradiciones y regiones. Esta historia es tan fascinante y llena de matices, que se podría escribir un tratado de varios tomos y quedarnos cortos
