Para todos los veinteañeros y treintañeros que todavía no tienen la tarjeta con un parámetro mayor al del sueldo mínimo, estos restaurantes son aquellos que resolverán tu almuerzo o una merienda después de un largo y laborioso día
A lo largo y ancho del país se esconden ricos tesoros del yantar. Hay quienes ni siquiera sospechan las maravillas que se cuecen en los calderos criollos. Este reportaje es apenas una pequeña prueba. El país ostenta más de 30 tipos de quesos blancos frescos, pero apenas unos diez rutilan en los tenedores y paladares. Un descubrimiento gastronómico que dejará a muchos con la boca hecha agua
Conocer la ciudad a través de sus sabores es una tendencia que ha tomado fuerza inusitada en años recientes. Tal vez aquel adagio de “dime qué comes y te diré quién eres” jamás había sido tan propicio. Una ruta gastronómica puede hacerse de muchas maneras: no hay lugar pequeño o insignificante. Todos los sitios que posiblemente formarán parte de una travesía culinaria tienen elementos en común: sabor, historias, gente, productos y placer
El itinerario gastronómico del verano en Miami conduce necesariamente a locales donde se privilegia la frescura de la materia prima, una cocina de platos ligeros, sanos y ricos para escapar del calor rabioso que muerde la ciudad durante estos meses
El paladar del venezolano no destaca por comer picante o demasiado especiado. Sin embargo, vale la pena aclarar que en el estado Trujillo son famosos los picantes así como en el Oriente del país y en lo que al estado Sucre respecta y El Callao, debido a la influencia de los inmigrantes de las Islas, se pueden conseguir propuestas con mucho curry
Los expedicionarios que buscaron, en el siglo XVI, la mítica ciudad llena de tesoros en la selva amazónica se equivocaron. Siempre ha estado situada en otro punto de la geografía nacional: en las plantaciones de caña de azúcar de Aragua, Carúpano y Lara. Basta con fermentar, destilar y añejar los derivados de esta planta para obtener el verdadero oro venezolano: el ron
El taco es un plato tradicional de la gastronomía mexicana que se consume actualmente alrededor del mundo y consiste en una torta de maíz o trigo enrollada, que está rellena con algún tipo de carne y verduras aliñadas. Gracias al grupo Televisa, empresa de medios de comunicación más grande en el mundo de habla hispana, se declaró el 31 de marzo de 2007 como el día nacional del taco y en Bienmesabe lo celebramos con las siete taquerías más conocidas de Caracas
Aunque casi olvidados, los platos típicos de El Callao como el calalú, el acrá y el sauce es posible degustarlos hoy en las casas de algunas familias que los preparan para consumo personalHace unos cuatro meses, la Guardia Nacional acordonó las adyacencias de la plaza El Jobo, en El Callao, donde se construye el nuevo mercado municipal, luego de que decenas de personas se agolparon en la zona tras el hallazgo de oro. Hoy parece más fácil encontrar una veta de oro en el centro del pueblo que un lugar donde degustar los sabores que imprimieron un sello particular a la gastronomía callaoense.
“Los horarios de comida han cambiado. En la primera mitad del siglo XIX, el desayuno era muy ligero: apenas una taza de café negro o tinto, después venía el almuerzo entre 9:00 y 11:00 am. La comida desde las 3:00 pm y la cena a partir de las 8:00 de la noche. El proceso de urbanización del XX determinó los horarios de las comida que se conocen en la actualidad”, palabras más o menos, señala Rafael Cartay en el libro El pan nuestro de cada día
“Poco dura el dulce en boca” reza un refrán popular que enuncia de manera simple y concisa el gusto ancestral del ser humano por este sabor. En general, lo dulce se asocia a lo placentero y, desde tiempos inmemoriales, el dulzor de alimentos y bebidas deleita por igual a propios y extraños y ocupa posición preferencial cuando elegir es una opciónNuestros hábitos alimentarios no son ajenos a estas particularidades del gusto. La cocina venezolana cuenta con una extensa y diversa lista de preparaciones que documentan ampliamente el capítulo dulce de nuestro catálogo culinario. Ejemplos de ello encontramos en el libro de Rafael Cartay, Entre gustos y sabores (Caracas, 2010) que registra el inventario de las costumbres gastronómicas de Venezuela. En sus páginas, con peculiaridades regionales y valoraciones nacionales, destaca la dulcería como protagonista consentida de la mesa criolla. Por su parte, Armando Scannone -referencia insoslayable cuando del comer venezolano se trata- compila 178 recetas en la sección de postres de la edición revisada de ‘Mi cocina a la manera de Caracas’ publicada el año pasado.
Con plétoras, que no frugal, copiosa y pantagruélica, como el apetito de oriundos y extraños que le hacen guiños a la gula sin reclamos, es la mesa, que sí, y sí, opípara del Táchira. Un acervo que hoy es tan conocido como el Páramo. La tierra de los grandes presidentes, de guáramo y charreteras, acuna a un pueblo que mastica y muerde sin indigestarse
“Algo, bastante, se ha avanzado con la creación de la escuelas de cocina que casi no existían hace tres décadas” afirma Miró Popic en su libro Comer en Venezuela al referirse a las expectativas de lo que comeremos en un futuro cercano y finaliza la reflexión con la frase “esperemos que venezolano”
La comida provoca, disgusta, evoca, se alaba, se desea o se necesita. Opípara o suntuosa; presentada con frugalidad o sobriedad, siempre representa el punto de llegada o partida del ser humano
Las denominaciones de origen controladas, o DOC, son las siglas más apetecidas en el mundo gastronómico actual. Sello de garantía, argumento de mercadeo, moda, protegen a productores y consumidores. Una historia que comenzó hace más de un siglo y ahora está más vigente que nunca. Por supuesto, los venezolanos no nos hemos quedado atrás
“Poco dura el dulce en boca” reza un refrán popular que enuncia de manera simple y concisa el gusto ancestral del ser humano por este sabor. En general, lo dulce se asocia a lo placentero y, desde tiempos inmemoriales, el dulzor de alimentos y bebidas deleita por igual a propios y extraños y ocupa posición preferencial cuando elegir es una opción
Venezuela cuenta con un sinfín de sopas emblemáticas. Al punto, que hay tantas recetas como cocineros, familias, tradiciones y regiones. Esta historia es tan fascinante y llena de matices, que se podría escribir un tratado de varios tomos y quedarnos cortos
