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Brochetas de pollo con salsa mojito de brócoli, ajo y perejil

BROCHETAS-DE-POLLO-CON-MOJITO-DE-BROCOLI-EDICION-59
14/11/2014
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PATRICK DOLANDE|ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 1 pechuga de pollo entera, sin hueso y cortada en cubos de 2 X 2 cm
  • 1 brócoli pequeño —350 grs. aproximadamente—
  • 50 gr de perejil deshojado y lavado
  • 2 limones
  • 4 dientes de ajo pelados y enteros
  • 250 gr de aceite de oliva extra virgen
  • Mix de hierbas secas —italianas o provenzal—
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Brochetas de bambú largas

PREPARACIÓN:
1. Coloque sal y pimienta al pollo cortado y agregue el aceite de oliva y las hierbas.

2. Arme las brochetas con el pollo tomando en cuenta la sartén o parrilla donde las va a cocinar.

3. Corte finamente las flores del brócoli —el bulbo. Siga cortando hasta que quede como polvo grueso, reserve en un bowl.

4. Corte finamente el perejil y el ajo.

5. Cocine en una sartén con aceite de oliva, el brócoli picado finamente por 3 minutos. Vuelva a colocarlo en el bowl, uniendo con el ajo y el perejil finamente cortado.

6. Sazone con el jugo de los limones, la sal, la pimienta negra recién molida y el aceite de oliva.

7. En la sartén o parrilla seleccionada cocine las brochetas.

  • SUGERENCIA Si es en parrilla de brasas, recuerde un día antes remojar en agua las brochetas de bambú.
  • MONTAJE Sirva bien calientes, cubiertas o acompañadas con el mojo de brócoli y perejil.
  • TIEMPO 40 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.

 

* Ideal para diabéticos.