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Conoce qué evaluará Ligia Velásquez en Fusión a la Carta… ¡A comer!

PORTADA-LIGIS
14/10/2017
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FOTO: HÉCTOR TREJO

Dentro del jurado de la cuarta edición de Fusión a la Carta participa Ligia Velásquez, foodie y periodista en gastronomía quien dirige y edita este portal de cocina. Te invitamos a conocer un poco más sobre ella a través de esta entrevista:

1.  ¿Qué sabor te devuelve a tu infancia?

Los teteritos con jugo y pulpa de mandarina.

2. Lo que nunca comerías

Perro, gato o sesos de cabra… aunque probé una pasta rellena de sesos y me gustó.

3. ¿En dónde queda el paraíso?

En cada plato que prepara mi mamá sin importar la hora o el día.

4. ¿Cuál ha sido el mejor plato que has comido?

Tengo muchos: los lingotes de chocolate y caramelo de mi madre, las berenjenas en Gresca, Barcelona, las cocochas en San Sebastian, la shawarma de Al-Diwan en Paris, un dulce de lechosa en un examen de cocina en la Academia de Artes Culinarias… la lista es larga.

5. ¿Dulce o salado?

Ambos.

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6. ¿Tu película favorita del mundo de la cocina?

Willy Wonka y la fábrica de chocolate

7. ¿En qué lugar te gustaría que te sorprenda el fin del mundo?

En mi casa junto a mi familia

8. ¿Cuál es el ingrediente imprescindible en tu comida?

La emoción

9. Un chef que admiras

Admiro a cada uno de los que he tenido oportunidad de conocer y comprobar que sus platos son tan sinceros como su discurso y su filosofía de vida

10. Un restaurante al que nunca has ido pero quieres ir

El celler de Can Roca en Barcelona

11. Si hoy fuese el fin del mundo ¿qué comería?

Lo que mi mamá prepare ese día

12. Cómo debe ser una receta ganadora de Fusión a la Carta

Debe ser honesta, sabrosa, gustosa y posible. Vivimos en Venezuela, quiero comer una receta posible de hacer aquí y que se sienta la emoción de quien lo prepara. No quiero un plato flojo que refleje conformismo ni excusas.

13. Desde tu punto de vista, cómo impacta en la carrera de un cocinero participar en Fusión a la Carta

Quienes han resultado ganadores de este concurso, se les abre un mundo de oportunidades súper interesante. Le he seguido la pista a unos cuantos y han creado su propia marca donde impulsan la mejora en la formación de sus colegas, se convierten en influencers, etc.

 14. Qué les recomiendas a todos aquellos estudiantes y aprendices que quieren participar este año en Fusión a la Carta

Ustedes saben lo que hacen, manejan la técnica, conocen los productos y tienen claro lo que nos quieren presentar. Cero nervios que este es su momento para sorprendernos. ¡Vamos a comer!

15. Qué atributos debe tener un ganador de Fusión a la Carta

Humildad, honestidad, sinceridad, responsabilidad, emoción y mucha sazón.

 

Si quieres saber qué y dónde come, síguela por @ligisvelasquez