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Rollitos de carne con papa y tocineta

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19/08/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 2 papas medianas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 rama pequeña de romero
  • 2 bistec de res medianos —ganzo, chocozuela o pulpa negra—
  • 4 lonjas de tocineta
  • 3 cdas de alcaparra finamente cortada
  • 2 cdas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:
1. Lave muy bien las papas sin retirar la concha, corte a lo largo en cuatro partes iguales, agrégueles sal y el aceite de oliva.

2. Colóquelas en un recipiente refractario junto a la rama de romero, envuelva en papel de aluminio y hornee a 250 ºC. Hasta que estén cocidas y blandas.

3. Salpimiente los bistec y córtelos por la mitad.

4. Coloque en el centro media cucharada de alcaparra, enrolle los filetes sobre sí mismos, alrededor bordee con la tocineta a modo de cinturón y traspase con un palillo en el empate para asegurar el bistec.

5. Añada en una sartén muy caliente con aceite, los dientes de ajo enteros y sin pelar. Dore los rollitos de carne brevemente.

 

  • SUGERENCIA Agregue una lonja de queso en el relleno de cada medio bistec.
  • MONTAJE Sirva en un envase para llevar dos o tres rollitos de carne, acompañado de las papas con romero.
  • TIEMPO 45 minutos.
  • DIFICULTAD Media.