Buñuelos de ocumo rellenos de queso llanero

INGREDIENTES:

• 1 kg de ocumo
• 4 dientes de ajo
• ½ tz de perejil picado
• 200 gr de queso blanco llanero rallado
• ½ tz de ajíes dulces picados
• 2 huevos enteros
• 1 lt de aceite vegetal para freír
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:
1. Lave, pele y ralle los ocumos. Coloque la ralladura en un tazón de vidrio.

2. Agregue los ajos machacados, los ajíes dulces bien picados, los huevos enteros batidos, el perejil picado y sazone con sal.

3. Deje reposar en la nevera durante 1 hora, cubierto con papel plástico para que no oscurezca la mezcla.

4. Forme buñuelos con la masa. Una vez formadas las bolitas, ahueque con un dedo, coloque el queso en el centro y tape con más mezcla.

5. Fría en aceite bien caliente. Deje escurrir sobre papel absorbente o sobre una rejilla.

• SUGERENCIA Es muy importante el tiempo de reposo de la masa, ya que obtendrá la contextura necesaria para manejarla.
• MONTAJE Sirva bien caliente los buñuelos con salsa picante.
• TIEMPO 30 minutos —1 hora en nevera.
• DIFICULTAD Baja.