Zanahorias glaseadas con naranja y romero

INGREDIENTES:

• 3 zanahorias grandes
• 2 cdas de mantequilla
• 4 cdas de azúcar
• ¼ de tz de vinagre de vino o de jerez
• 1 ½ tz de jugo de naranja natural
• 1 cda de miel
• 1 rama pequeña de romero
• 1 rama de canela
• 2 guayabitas enteras
• ½ cdta de pimienta negra entera
• 1 hoja de laurel
• Sal

PREPARACIÓN:
1. Pele y corte las zanahorias con la forma deseada: rodajas, en cubos, bastones, rombos, etc.

2. Dore, en una sartén amplia, con la mantequilla, las zanahorias a fuego medio.

3. Añada el vinagre y deje cocinar y evaporar por 2 minutos. Seguidamente agregue el jugo de naranja y el resto de los ingredientes. Cuando hierva, baje el fuego y tape la sartén hasta que estén cocidas las zanahorias.

4. Destape la preparación y deje reducir el líquido hasta que caramelicen las zanahorias, es decir, tomen una apariencia muy brillante.

• SUGERENCIA: la reducción del líquido de cocción debe ser a fuego bajo para evitar que se quemen el azúcar y la miel.
• MONTAJE: coloque en una fuente y decore con la hierba de su preferencia.
• TIEMPO: 35 minutos.
• DIFICULTAD: media.