Fajitas de pollo o de carne con crema untable de arvejas

INGREDIENTES:

• 4 tortillas grandes de trigo para fajitas

Para la crema untable:

• 2 cdas de aceite vegetal
• ½ cebolla blanca cortada en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo machacado
• ½ cda de curry
• 1 cdta de mostaza
• Sal
• 1 cdta de azúcar
• 1 tz de arvejas cocidas del día anterior
• ½ cda de tahini —opcional—

Para el relleno:

• 240 gr de bistec o pollo cortado en tiritas
• 1 zanahoria pequeña
• 2 tallos de celery
• 1 cebolla
• ½ aguacate pequeño pelado
• ½ lechuga romana o americana pequeña
• 4 cdas de aceite de oliva o vegetal

PREPARACIÓN:

1. Marchite en una sartén pequeña la cebolla y el ajo con el aceite. Baje el fuego y añada el curry, la sal, el azúcar y la mostaza.

2. Cocine sin dejar de remover por 2 minutos. Añada las arvejas, mezcle, medio caliente y licúe. En caso de estar muy espeso agregue poco a poco chorritos de agua hasta lograr consistencia de crema siempre espesa. Antes de detener la licuadora agregue el tahini, procese 1 minuto más y reserve.

3. Corte los vegetales en tiritas. En una sartén amplia saltéelos con el aceite y al final la carne en dos partes para que se dore bien. Sazone con sal y pimienta.

4. Entibie las tortillas en la plancha o sartén.

5. Unte 2 cdas. de la crema de arvejas a cada tortilla, rellene con el salteado de vegetales, el aguacate, la lechuga y la carne o el pollo.

• SUGERENCIA Puede variar los vegetales del relleno según lo que encuentre en la nevera.
• MONTAJE Acompañe con el resto de la crema de arvejas.
• TIEMPO 30 minutos.
• DIFICULTAD Baja.