Salteado asiático de vainitas

INGREDIENTES:

• 400 gr de vainitas —preferiblemente chinas—
• ½ pimentón rojo cortado en julianas muy finas
• 2 cdas de aceite vegetal
• 2 cdas de jengibre cortado en julianas muy finas
• 2 cebollas moradas cortadas en media luna
• ¼ de tz de mirin —vinagre de arroz— o en su defecto vinagre de jerez o de manzana
• 2 cdas de salsa de soya china o japonesa
• 1 cda de papelón rallado o azúcar morena
• 1 cda de aceite de ajonjolí
• 1 cda de semillas de sésamo blanco
• 2 cdas de maní sin concha troceado

PREPARACIÓN:
1. Caliente una sartén amplia o preferiblemente un wok. Añada el aceite, la cebolla y el jengibre y sofría durante 2 minutos.

2. Incorpore las vainitas cortadas a la mitad y las julianas de pimentón. Saltee durante 3 minutos y espolvoree un poco de sal.

3. Añada el mirin o el vinagre, la salsa de soya y el papelón. Cocine 2 minutos más y retire del fuego.

• SUGERENCIA Puede usa otro vegetal o varios tipos de vegetales.
• MONTAJE Sirva caliente en bowls y decore con las semillas de ajonjolí y el maní.
• TIEMPO 15 minutos.
• DIFICULTAD Baja.