Ceviche de pescado al coco

INGREDIENTES PARA EL CEVICHE:

• 500 gr de pescado blanco
• 1 tz de zumo de limón recién exprimido
• ½ tz de leche de coco
• 2 cdas de cilantro fresco finamente picado
• 1 cdta de azúcar
• 2 rocotos o ajíes amarillos sin semillas picados en julianas
• 1 cebolla morada picada en julianas
• 1 tallo de cebollín finamente picado de manera diagonal
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Corte el pescado en cubos medianos y colóquelo en un bowl. 2. Mezcle el zumo de limón, la leche de coco, el azúcar, el rocoto o ají amarillo, la cebolla morada, el cebollín, la sal y pimienta al gusto. 3. Bata bien y reserve hasta el momento de servir.

• SUGERENCIA: puede añadir a este ceviche 1 taza de aguacate levemente maduro mezclándolo con sumo cuidado para evitar que se rompa.
• MONTAJE: añada el pescado a la mezcla de zumo de limón. Deje reposar durante 6 minutos en el refrigerador y sirva inmediatamente decorando con un poco de cilantro fresco finamente picado.
• TIEMPO: 15 minutos.
• UTENSILIOS: bowl y platos.
• DIFICULTAD: media.

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