INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
- 500 gr de farfalle (lacitos) cocidos
- 3 cdas de perejil finamente picado
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 coliflor mediana picada sin los tallos ni hojas
- 1 pimentón picado en cubos pequeños sin piel ni semillas
- 1 cebolla morada finamente picada
- 1 tz de maíz dulce
- Sal y pimienta recién molida al gusto
PREPARACIÓN:1. Cocine la coliflor durante 5 minutos en una olla con abundante agua hirviendo. Cuele y reserve.
2. Mezcle la coliflor con la pasta, el pimentón, la cebolla y el maíz.
3. Mezcle bien con el aceite y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Refrigere por al menos una hora antes de consumir.
- SUGERENCIA: Puede añadir ½ taza de queso de cabra cremoso. Mezcle bien.
- MONTAJE: Sirva bien frío en platos pequeños, acompañado de pan tostado o casabe con ajo o cebolla.
- TIEMPO: 45 minutos.
- UTENSILIOS: Bowl mediano, colador y platos pequeños.
- DIFICULTAD: Baja.
[gallery ids="6318"]]]>