Pisillo de bagre

INGREDIENTES:

•  2 kg de bagre limpio, sin piel y troceado
•  2 tz de ají dulce finamente picado o molido
•  1 ají picante chirel finamente cortado o molido
•  3 cebollas finamente picadas o molidas
•  6 dientes de ajo machacado
•  1 tallo de ajoporro finamente picado o molido
•  50 ml. de aceite onotado
•  ½ tz de culantro finamente picado
•  Sal y comino al gusto

PREPARACIÓN:1. Caliente la olla o el caldero. Agregue el aceite onotado, el pescado, el ajo, el comino y la sal y deje cocinar durante 5 minutos.
2. Añada los ajíes, las cebollas y el ajoporro y haga un sofrito junto con el pescado. Remueva constantemente hasta lograr que se desmenuce el pescado y se integre con el sofrito.
3. Rectifique el sabor y agregue el culantro. Siga mezclando hasta que se evapore un tercio de la humedad o los jugos. Apague y deje reposar.

• SUGERENCIA: El pisillo es un guiso con poca humedad de origen indígena a base de ají, carne, ave o pescado.
• MONTAJE: Sirva acompañado de yuca cocida al vapor.
• TIEMPO: 45 minutos.
• DIFICULTAD: Baja.