Churrasco de res con salsa de chocolate

INGREDIENTES:

•  4 churrascos de res de unos 160 grs. c/u
•  4 dientes de ajo finamente picados
•  4 cdas de pimienta en granos levemente molida en mortero
•  1 cda de romero fresco picado
•  1 cda de vinagre balsámico mezclado con ¼ taza de oporto
•  1 cebolla finamente picada
•  ½ tz de chocolate picado
•  ¼ tz de caldo de carne
•  Sal marina o sal gruesa
•  Aceite de oliva

PREPARACIÓN:1. Pinte los churrascos con una brocha mojada en aceite de oliva por ambos lados. Rocíe sal marina y la pimienta en granos.
2. Caliente la parrilla, grill o una sartén con 2 cdas. de aceite de oliva.
3. Coloque los churrascos y cocine 4 minutos por cada lado si los quiere término medio. Reserve.
4. Caliente una sartén a fuego medio. Añada 2 cdas. de aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta dorar.
5. Incorpore el vinagre balsámico y el oporto. Deje reducir unos 5 minutos.
6. Agregue el caldo de carne y el romero. Cocine hasta que reduzca ¼ de la preparación. Apague el fuego. Mezcle el chocolate hasta derretir. Cuele y reserve.

• SUGERENCIA: Acompañe este churrasco con vegetales al vapor o salteados.
• MONTAJE: Sirva los churrascos con una cda. de salsa sobre cada uno.
• TIEMPO: 60 minutos.
• UTENSILIOS:  Sartén, grill o parrilla.
• DIFICULTAD:  Alta.