INGREDIENTES:
- 3 tz de macarrones cocidos
- 2 tz de caraotas blancas.
- 4 tomates medianos, picados
- 2 zanahorias, peladas y finamente picadas
- 2 tallos de celery, finamente picados
- 1 calabacín, finamente picado
- 6 tz de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de ajo en polvo
- 2 cdtas de orégano seco
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Queso parmesano rallado, al gusto
PREPARACIÓN:1. Para la cocción de los granos: En una olla mediana cocínelos con suficiente agua hasta cubrir, tapados y a fuego medio; durante 1 hora. Deje reposar y escurra.
2. En una olla coloque los tomates, las zanahorias, el célery, el calabacín, y cubra con el agua (agregue mas agua de ser necesario para cubrir los vegetales). Agregue el laurel, el ajo en polvo y el orégano. Lleve a un primer hervor sobre fuego medio, baje, la temperatura y cocine por 20 minutos.
3. Agregue los granos cocidos y cocine por 30 minutos más. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- MONTAJE: Antes de servir, incorpore en la sopa la pasta cocida. Sirva en platos hondos y cubra cada porción con queso parmesano rallado al gusto.
- TIEMPO: 2 horas 30 minutos.
- DIFICULTAD: Fácil.
- UTENSILIOS: Olla.
- SUGERENCIA: Este plato en principio es vegetariano, pero si es de su gusto podría agregarle algunos tipos de carnes fuertes de sabor como chorizo, chuleta de cerdo ahumada o costillas ahumadas, para que resistan la larga cocción.