Durante un proceso inmersivo buscando platos originales, sabrosos y saludables, a lachef venezolana Helena Moreno se le ocurrió pedirle a la Inteligencia Artificial que la ayudara a crear una empanada digna de un menú de slow food. Y, por supuesto, la IA lo hizo.
La empanada que propuso es de masa de yuca y espirulina, un alga conocida por su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales, que le aporta un bonito, pero poco común, color verde-azulado a la empanada. La IA, además, propuso rellenarla con champiñones con aderezo asiático.
Lo de empanadas de masa de yuca ya lo venía haciendo Helena Moreno para personas veganas o celíacas, y fue a partir de esa idea que le pidió a la Inteligencia Artificial que le creara la empanada saludable.
Helena Moreno innovando. Foto cortesía Helena Moreno
La chef aceptó la propuesta del relleno de champiñones, pero lo transformó en algo más mediterráneo: «Preparé un mirepoix (ingredientes cortados en cubitos) y una duxelle (picadillo típico francés) de champiñones, portobello, setas y shiitake».
Para una versión menos vegana, pero sí vegetariana, de la empanada saludable, Helena está probando añadir queso de cabra. «Y le va muy bien», asegura.
El resultado es una empanada saludable que se hace al horno o airfryer, con un ligero sabor a algas y todos los beneficios de la espirulina que es un superalimento. Actualmente, Helena prepara y comercializa la original empanada de la Inteligencia Artificial a través de su marca @vidadechefccs.
Masas de maíz pilado, chicharrón, ají dulce, plátano, anís con papelón, clásica y con chía se pueden combinar con diversos rellenos, al gusto del comensal. Cada empanada mide casi 20 centímetros y acepta 3 rellenos. Es la nueva propuesta del restaurante Once9, en Las Mercedes
La chef venezolana ha dado un salto de la cocina tradicional al menú slow food que prepara a diario según el Método Coma, adaptando recetas y técnicas. Incluso creó una empanada saludable con ayuda de la Inteligencia Artificial
