Los afectados fueron Guy Savoy y Christopher Coutanceau, cuyos restaurantes continuarán con dos estrellas. "Volveremos a ganarla el año que viene", aseguró el reputado Savoy, sin amilanarse
La Guía Michelin le retiró la tercera estrella al restaurante del chef francés Guy Savoy, uno de los chefs más reputados del mundo, y al de Christopher Coutanceau, anunció la guía a la AFP.
El palmarés de 2023 será anunciado oficialmente el 6 de marzo.
Ningún chef distinguido con tres estrellas, la puntuación más alta posible en el mundo de la gastronomía, había perdido posiciones en las ediciones de 2021 y 2022, contrariamente a los dos años anteriores.
Elegido mejor chef del mundo por sexta vez consecutiva en noviembre en la clasificación La Liste, Savoy tenía tres estrellas desde 2022. Christopher Coutanceau obtuvo su tercera en 2020.
«Hasta ahora, solo había conocido los mejores momentos de mi carrera. (…) Perdimos el partido este año pero lo volveremos a ganar el año próximo», declaró Savoy, interrogado por la AFP.
Consciente del impacto de un anuncio de estas características en el plano emocional y económico, veinte años después del suicidio del chef Bernard Loiseau, el responsable de la guía Michelin, Gwendal Poullennec, se reunió el lunes con Coutanceau y habló por teléfono con Savoy.
«Son restaurantes excepcionales, pueden imaginar que son decisiones cuidadosamente meditadas, respaldadas por numerosas visitas de nuestros inspectores a lo largo del año», declaró Gwendal Poullennec, jefe de la Guía, a la agencia AFP.
Este restaurante con 66 años de fundado a la orilla de la carretera a Naiguatá reabrió hace tres semanas con el mismo menú, que tiene el sabor del mismo mar que saluda a todos los comensales
Casi uno de cada 5 platos salieron o entraron de los menús de los restaurantes de la capital. El fútbol fue el detonador de ese dinamismo. En cuestiones de precio, es 38% más caro comerse unos tequeños en Chacao que en Libertador, y eso es solo un ejemplo
Dining Room en Valencia y, en Caracas, Cordero, El Bosque Bistró, La Casa Bistró, la tasca La Posada de Cervantes y el bar Robusto fueron incluidos este año en esta lista que destaca los buenos oficios en restauración y hospitalidad
