400 gr de calamares limpios cortados en aros delgados
½ tz de caldo de pescado o vegetales
¼ de tz de vino blanco
2 cdas de albahaca fresca finamente picada
1 cebolla morada finamente picada
La ralladura de 3 limones grandes
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:1. Cocine la pasta en abundante agua hirviendo con una cdta. de sal. Siga las indicaciones del fabricante. 2. Caliente una sartén grande con 4 cdas. de aceite de oliva. Saltee la cebolla hasta que obtenga una apariencia cristalina. 3. Añada el caldo de pescado o vegetales. Lleve a hervor e incorpore los guacucos limpios. Cocine a fuego alto tapado hasta que se abran, deseche los que no lo hayan hecho. 4. Incorpore los calamares y la ralladura de limón, y cocine la mezcla durante 2 minutos. 5. Sazone con sal y pimienta al gusto.
SUGERENCIA: Si desea una salsa espesa puede añadir 2 cdas. de harina todo uso luego de sofreír la cebolla. Mézclela muy bien hasta que haya absorbido toda la harina, luego incorpore el caldo y continúe con las indicaciones.
MONTAJE: Mezcle la pasta con la salsa y sirva en platos hondos. Espolvoree un poco de albahaca fresca.
TIEMPO: 35 minutos.
UTENSILIOS: Olla grande, sartén grande y platos para servir.
