En Los Naranjos abrió un restaurante especializado en comida sin gluten
Ubicado en Galerías Los Naranjos, el lugar apoyará a personas diagnosticadas con algún tipo de intolerancia alimentaria mediante propuestas sabrosas adaptadas a ellos
Gastronomía
El cerdo está de moda: ¿Qué detonó el boom? ¿Es de verdad un boom?
En Venezuela, el cerdo ya no es únicamente sinónimo de sándwich de pernil o de comida navideña. El año pasado se sacrificaron 20.000 madres cerdas para poder cubrir la demanda de los venezolanos que querían comer cochino. Antes, los proveedores nunca habían vendido “lomo de cerdo de madre”. El problema es que, aunque aumenta la demanda final, la crianza es cada vez menos rentable. Las tendencias de consumo, sean comerciales o domésticas, no se compaginan con la realidad productiva Si bien el pollo y la carne de res eran las proteínas utilizadas con mayor frecuencia en la cocina de los venezolanos, durante el año 2017 un conjunto de factores económicos, gastronómicos y nutricionales se unieron y construyeron un escenario diferente que hizo más popular a la carne de cerdo. Esta proteína comenzó a verse mucho más tanto en las neveras de los venezolanos como en las propuestas gastronómicas de varias ciudades. El ingeniero agrónomo Otto Gómez señaló que en diciembre del año 2016 existían 65.000 madres cerdas en Venezuela. Sin embargo, para diciembre del año pasado solo quedaban entre 40.000 a 45.000 madres aproximadamente. Valerio Valentini, socio de Alimentos Portonovo, aseguró que las 20.000 cerdas fueron sacrificadas por el exceso de demanda ante la incapacidad de los proveedores para cubrirla. A su vez, el presidente de la Coordinación Nacional de la Sociedad Venezolana de Ingenieros Agrónomos Saúl López explicó que en diciembre, el aumento de la demanda pudo estar dado por la presión del Gobierno venezolano hacia los proveedores de cerdo para poder cumplir con la promesa de regalar pernil.
El mercado peruano: una opción asequible con calidad de restaurante
“Perú con todo” es el plato que recomienda la mayoría de los vendedores a los nuevos visitantes que desean conocer, en un almuerzo, lo que significa la comida peruana. Causa, lomo salteado, papas rellenas, ají de gallina y ceviche con papas a la huancaína, ¡todo en un solo plato para compartir!
Postres del mundo en la mesa caraqueña
Los pasteleros de Caracas se inspiran en los sabores del mundo para crear postres que deleitan a sus comensales. Japón, Francia, Italia y dulces típicos venezolanos inspiran la dulce mesaEl gusto por el dulce es de vieja data. Frutos frescos y secos y también la miel se disfrutaban desde la antigüedad. En Francia, nación de grandes pasteleros, en la Edad Media ya se acostumbraba a servir dulces entre plato y plato de carne, pero es en el siglo XVI cuando se dejan para el final de la comida.
Diplomado de Cocina Profesional abre nuevas inscripciones
Una nueva cohorte de cocineros profesionales comenzará a formarse pronto en la escuela de cocina de Automercados Plaza's que llega a su séptima edición. El diplomado de Cocina Profesional tiene como objetivo ofrecer formación teórico-práctica para quien desee involucrarse en el mundo de la gastronomía
Una receta de Esther González: Espinacas empanizadas
Esther González, chef margariteña de La Casa de Esther y premio Armando Scannone 2017 obsequió una facilísima preparación de espinacas que, además, sacará de la rutina a este vegetal
Sao Paulo es la capital iberoamericana de la gastronomía 2018
La ciudad brasileña de Sao Paulo recogió el testigo de Buenos Aires como capital iberoamericana de la cultura gastronómica de 2018, en un acto celebrado en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) en Madrid, mientras que Miami lo será en 2019
Cascándole, cocineros con pasamontañas se abren paso en Bolivia
El colectivo boliviano "Sabor Clandestino" propone a los comensales vivir una experiencia gastronómica única presentando menús propios de la alta cocina en barrios periféricos de La Paz, como una forma de reflejar la realidad a través de la comida
Tradición del Día de Reyes vive en panadería más antigua de Ciudad de México
La Vasconia, considerada la panadería más antigua de Ciudad de México con casi 150 años de historia, hornea desde el 1 de enero entre 400 a 450 roscas de reyes diariamente, incluso hasta después del festejo del Día de Reyes
Adiós al padre de la nueva cocina italiana
No cabe duda de que pocas cocinas, si hay alguna, serán tan conocidas en el mundo como la italiana; rara debe de ser una ciudad en la que no haya un local especializado en ella, sea una simple trattoria, sea una pizzería, aceptando que la pizza forme parte del patrimonio gastronómico italiano
María Gracia Sosa conquistó el triunfo en MasterChef Uruguay
Tataki de lomo, chivo en coco y mousse de parchita con crocante de chocolate, estos son los tres platos que convirtieron a la venezolana María Gracia Sosa en la primera mujer en ganar la versión uruguaya del reality televisivo MasterChef
La pizza napolitana entra en la lista de Patrimonio Inmaterial de la UNESCO
El arte de los "pizzaioli" napolitanos que durante siglos han hecho revolear la masa de esta especialidad mundialmente conocida de la cocina italiana entró este jueves en la lista de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO
Edgar Leal celebra cinco años con su restaurante y 30 de lealtad culinaria
El chef Edgar Leal cumplió cinco años con Leal Restaurante (Las Mercedes, Caracas) y celebró sus 30 años de vida dedicados a la cocinaComo conmemoración, rinde tributo a los cocineros, restaurantes y maestros que influyeron en su aprendizaje: el historiador José Rafael Lovera (fundador del Centro de Estudios Gastronómicos, CEGA), don Armando Scannone, Miró Popic, Andrés Rodríguez (El Mesón de Andrés, Caracas) y Casa Carmona (Sevilla), la escuela gastronómica CIA (Nueva York), Café de Paris (Monte Carlo), el recordado Gazebo. A ellos dedica en 2017 un homenaje que recrea platos emblemáticos en su experiencia compartida.
Moreno celebró su 1er aniversario
Moreno es un restaurante que genera expectativas importantes. Su chef ejecutivo, Víctor Moreno, ha sido durante años, imagen de marcas reconocidas, instructor de cocina en el CEGA, conductor de programas de tv, otro de radio junto a su padre, incluso fue el chef editor de esta marca durante cuatro años y ha dirigido su propio catering. Sin embargo, tener un restaurante propio formaba parte de sus “cosas por hacer” y esta es su primera experiencia que por supuesto, alimentaba la curiosidad de sus seguidoresSi bien el chef lleva al ají dulce como su bandera, es el anís estrellado, el sello que define la imagen de su restaurante como una alegoría a la salud estomacal y un elemento muy venezolano.
Peruano Maido destrona a Central como el Mejor Restaurante de Latinoamérica
El restaurante limeño Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, destronó al también peruano Central como el Mejor Restaurante de Latinoamérica, y ratificó el liderazgo de Perú en la lista de las propuestas gastronómicas más destacadas de la región anunciado ayer en Bogotá
El legendario cabaré Moulin Rouge consigue brillar ahora por su cocina
Símbolo de la revista musical de finales del XIX e inicios del XX, el cabaré Moulin Rouge de París brilla ahora no solo por sus espectáculos, sino también por su cocina, que acaba de entrar en la prestigiosa guía gastronómica "Gault & Millau"
Cañahua, el nuevo grano de oro que Bolivia ofrece al mundo
La cañahua, un grano andino tanto o más potente que la quinua como alimento pero escasamente conocido, es la nueva oferta de Bolivia para el mercado internacional debido a sus propiedades nutritivas y su resistencia al cambio climático
Heladería Coromoto en Mérida cierra sus puertas temporalmente
Esta sería al menos la tercera vez que la heladería interrumpe su servicio desde que fue inaugurada en 1981 por Manuel Da Silva Olivera. La noticia ha causado decepción es los temporadistas que visitan la ciudad andina en estas fechas que suelen ser de mayor auge turístico
Quesería Arangas se lleva el premio al mejor Cabrales 2017
El segundo puesto en esta XLVII edición del Certamen del Queso de Cabrales fue para la quesería Los Puertos y el tercero para Valfríu, que también se llevó el premio al mejor lote
8 comidas típicas que puedes comer a cualquier hora
Llegó el momento de sincerarse. Tú y yo, querido lector, estamos conscientes de lo que comemos y del momento en que lo comemos. Al ver una arepa no nos podemos resistir y, ¿para qué engañarnos? si sabemos que cuando ves un tequeño, menos te resistes. Más demora la preparación del tequeño que el mismo entremés en la bandeja. Así que, para continuar con estos #MomentosDeSinceridad que tenemos de vez en cuando, enumeramos ocho comidas típicas que los venezolanos podemos comer día, tarde y noche sin ningún problema