INGREDIENTES:
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 2 tazas de almidon de yuca
- 2 tazas de papelon rallado
- 1 cdta. de licor de anis
- 12 huevos
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
1. Bata las claras a punto de nieve. Mezcle el papelón, las yemas y el licor de anis. Siga batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Mezcle el almidón y la harina con una pizca de sal. Incorpore la mezcla de harina a la húmeda de manera progresiva y con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla compacta.
3. Hornee en bandejas refractarias, enmantequilladas y enharinadas a 400 °C por 20 minutos. Desmolde inmediatamente y deje enfriar antes de picar.
SUGERENCIA: Cuando estén frías, conserve en envases herméticos envueltas en papel parafinado.
MONTAJE: Sirva acompañadas de helado de vainilla y hojas de menta.
TIEMPO: 40 minutos.
UTENSILIOS: Bandejas refractarias.
DIFICULTAD: Media.
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